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對于平時喜歡吃肉的朋友來說，頓頓飯是無肉不歡，小編本人也是個“肉食動物”，雖然肉類的做法比較多多樣，但是我更喜歡吃燉肉，將肉燉著吃，不光可以喝到營養(yǎng)湯，肉的口感也更加軟糯醇厚。不過燉肉比較講究方法，很多人雖然喜歡吃燉肉，一般都是直接將肉焯水后直接燉，其實這種方法并不正確，如果多加一步，肉的口感更嫩無腥味，保證能夠燉出一鍋美味鮮湯，那么到底該怎么處理呢？下面就給大家安利小技巧：  為什么燉肉之前要焯水？這一步也是至關重要的，焯水能夠將肉類中的血水去除，極大減少食材的腥味，而且還能讓肉更容易熟，不過肉最好是冷水下鍋焯，要是直接用燙水焯，表面的蛋白質會快速凝結，讓血水和腥膻鎖在肉中，吃下去口感就差了很多。  第一：豬肉焯水 在燉豬排骨或者大棒骨前，先將食材放在容器中，加入少量食鹽和白醋，然后倒入溫水淹沒食材，記住不要加入涼水或者燙開水，溫水能讓血水更容易排出，然后用手將食材搓洗幾遍，直到血水洗凈為止。然后將豬肉放進鍋里，然后加入清水，再倒入姜片和料酒，用大火燒開之后撇去浮沫，再將食材撈出來清洗干凈。  二：雞鴨焯水 首先將雞鴨清洗干凈，然后清楚掉內臟，將雞鴨剁成塊狀，當然也可以整只放入容器中，然后加入適量的食鹽和啤酒，再加入清水淹沒雞鴨肉，浸泡十五分鐘左右，時間到了拿出來沖洗干凈。雞鴨肉冷水下鍋，開成大火焯好，將浮沫和血污撇掉，出鍋清洗干凈，就可以燉煮了。提前用啤酒和食鹽腌制一下，雞鴨肉吃起來香味更足。  第三：羊肉焯水 買回來的新鮮羊肉，先放在清水中浸泡一個小時，將血水泡出來，然后在放入鍋中，加入冷水淹沒，放入米醋和陳皮，用大火燒開之后撇去浮沫，然后轉成小火再焯五分鐘，出鍋之后用清水清洗干凈，之后就是進行燉煮的過程。  基本上日常吃的肉類就是這幾種，如果打算燉肉，最好不要直接下鍋焯水，焯水之前先加上這一步，同時記住焯肉的水要用涼水，燉肉的味道會更棒哦！ |
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