在上一篇“察顏觀心”文章中，有好多粉絲私信小編“我們平時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)，以保護(hù)好我們的心臟呢？”

俗話說(shuō)“病從口入”，在開(kāi)始這話題之前，我們還是先捋一下導(dǎo)致心臟病發(fā)作的幾個(gè)因素吧。

其實(shí)在上一篇文章中，我們也提到過(guò)“血壓、血脂、血糖等指標(biāo)”都是影響心臟的重要因素。而這些指標(biāo)與我們體內(nèi)的糖代謝和脂代謝是息息相關(guān)的。

回歸主題“病從口入”。眾所周知，人類要維持生命，需要攝入營(yíng)養(yǎng)素。目前人類有七大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。根據(jù)這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)發(fā)揮作用不同，我們將七大營(yíng)養(yǎng)素分為三類。第一類就是能源物質(zhì)，為人體提供能量的，主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪；第二類就是作為人體的“建筑”材料，供給人體能量，如蛋白質(zhì)；第三類就是調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

對(duì)于碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水這六種營(yíng)養(yǎng)素，大家都不陌生。

對(duì)于膳食纖維，好多人卻不是很了解。

膳食纖維是一種非淀粉性多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，膳食纖維日益成為普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維的分類與作用

根據(jù)是否溶解于水，可將膳食纖維分為兩大類：

膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維

來(lái)源于菊粉、果膠、藻膠、魔芋等。臨床研究最多的是菊粉型膳食纖維，在歐洲已有40年的歷史。能量很低，吸水性強(qiáng)。很多研究表明，菊粉有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，可延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；

不可溶性膳食纖維

主要來(lái)源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜等。不可溶性纖維對(duì)人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

膳食纖維的作用

如果將上述兩者結(jié)合起來(lái)，膳食纖維的作用可列出長(zhǎng)長(zhǎng)的一串：

• 治療便秘
• 預(yù)防某些癌癥，尤其是結(jié)腸癌
• 控制體重
• 降低膽固醇和甘油三酯
• 降低血糖
• 增強(qiáng)胰島細(xì)胞敏感性

······

我國(guó)人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無(wú)膳食纖維缺乏之虞。但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來(lái)越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來(lái)越好，纖維越來(lái)越少”。由此導(dǎo)致一些與膳食纖維過(guò)少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高，以及一些所謂“現(xiàn)代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等。而血糖、血脂等指標(biāo)又與心臟疾病息息相關(guān)。

所以，墻裂建議國(guó)人平時(shí)注重飲食結(jié)構(gòu)中增加一些富含膳食纖維的食物，我們要做到不但生活越來(lái)越好，體質(zhì)也越來(lái)越好。