1、準(zhǔn)備材料：

牛肉1000克，色拉油400克、郫縣豆瓣醬150克、醬油10克、糖色、10克、花椒3克、大蔥40克、芹菜30克、洋蔥40克、桂皮5克、草果6克、八角8克、小茴香4克、山奈4克、白蔻3克、香葉2克。

2、具體的做法：

（1）將色拉油冷油下鍋

（2）將準(zhǔn)備好的大蔥、芹菜、洋蔥切成段放入油中炸到金黃后丟棄不用。

（3）開(kāi)小火放入郫縣豆瓣醬不停翻炒，再次倒入牛肉炒香、在放入糖色、醬油繼續(xù)炒，炒香后放入高壓鍋、水漫過(guò)牛肉即可，在用鹵料袋將準(zhǔn)備好的大料裝入、放入高壓鍋、蓋上蓋開(kāi)小火15分鐘即可，出鍋即為牛肉臊子成品。

注：這幾期主要講臊子的制作方式、關(guān)注我的頭條號(hào)重慶小面的一系列產(chǎn)品會(huì)逐步的發(fā)給大家、等前期大家學(xué)會(huì)后會(huì)通過(guò)視頻將重慶小面怎么做成成品。后期市面上做餐飲店的大部分產(chǎn)品的配方都會(huì)陸陸續(xù)續(xù)告訴大家、讓大家在開(kāi)店的時(shí)候少走彎路。