魚肉的吃法有很多，可以蒸煮燜炸燉，只要你想的到的方法，基本都有。當(dāng)然了比較出名的一些菜比如酸菜魚之類的，也是非常受大家的歡迎的！也有一些可以跟酸菜魚媲美的做法，那就是今天的番茄羅宋魚。

這兩道菜最大的共同特點(diǎn)，都是酸爽開胃，為什么說番茄魚可以媲美酸菜魚呢，因?yàn)榉阳~的鮮美更酸菜魚更勝一籌?。√}卜青菜各有所愛。酸菜自有它的獨(dú)特酸湯味，而番茄更是有著不輸于酸菜的酸甜味道，要說這兩樣那個(gè)更加好吃，我只想說這兩樣我都愛。

番茄羅宋魚需要用上的食材有，黑魚片250克,明蝦100克,蕃茄2個(gè),西蘭花4小朵,玉米半根生姜1小塊。鹽,料酒,生粉,油糖,雞粉.

步驟一：將所有食材清洗干凈,鍋中煮沸水放入蕃茄爾燙去皮切小塊,西蘭花也略微燙一下,明蝦剪去蝦須,生姜切薄片。

步驟二：黑魚片放入盆中,先加5克鹽輕柔抓捏魚片,感覺到有點(diǎn)微微發(fā)粘后,將6克淀粉加15克水調(diào)勻,倒在魚片上,接著再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿,放冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

步驟三：鍋中放油燒熱后加入蕃茄翻炒至變軟出沙接著加入4湯匙蕃茄醬,半湯匙糖繼續(xù)翻炒。

步驟四：加入3大碗水燒開后,依次放入明蝦,姜片,西蘭花和玉米繼續(xù)煮熟按個(gè)人口味加適量鹽,雞粉調(diào)味,最后倒入大盤中,表面鋪上滑炒好的黑魚片即可。

步驟五：黑魚片的滑炒，魚片口感的滑嫩不僅上漿要到位最后滑炒也很重要,首先最好用不粘鍋。

步驟六：倒略多一點(diǎn)的油后燒熱加入魚片迅速打散翻炒,至魚片顏色基本變白還保留一點(diǎn)透明時(shí)就要關(guān)火,利用余溫魚片會(huì)繼續(xù)成熟。

這樣酸湯美味得羅宋魚就制作好啦，這都是非常簡單的番茄魚制作方法，喜歡豐富食材的朋友，里面可以加上大蝦、金針菇、香菇等美味食材，讓這道食材更加的美味鮮香，天然酸甜味就是最好吃的。

這是一道和魚肉不相上下的嫩滑食材，番茄豆腐，準(zhǔn)備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個(gè)、蔥適量、蒜適量。

步驟一：這里先在西紅柿頂部劃一個(gè)“十”字花刀，然后放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。

步驟三：然后將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點(diǎn)。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時(shí)候碎掉）

步驟三：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會(huì)更濃一些）

步驟四：往鍋中倒入1碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

步驟五：將豆腐塊放入鍋中，然s后放入1勺鹽調(diào)味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中后，可以用振動(dòng)鍋來代替鏟子翻動(dòng)，這樣就不容易將豆腐炒碎）

往鍋中淋少許水淀粉，再次燒開后即可盛出食用。美味嫩滑是不是不輸魚肉呢，如果是內(nèi)脂豆腐，那更是滑嫩非常了。