說到農家小炒肉，很多人都以為這是一道地道的農家菜，其實不然，最近我查了一下資料，發(fā)現(xiàn)這其實是一道著名的湖南菜，湖南盛產辣椒，而且主要是集中在湘西一帶，所以當地有一道非常有名的湘菜，就是辣椒炒肉，而農家小炒肉，據說就是從這道辣椒炒肉演變而來。

主料：帶皮帶肥的豬腿肉400g

輔料：青椒1個，小米辣2個

配料及調料：生姜，大蒜頭，生抽，老抽，料酒，蒜蓉豆豉醬，白糖

制作方法：

先將豬肉帶皮一起切成片。

然后將青椒切成粗絲，小米辣切成小辣椒圈，生姜和大蒜頭分別切成姜末和蒜末。

鍋中放少許油，倒入切好的肉片，開小火，煸炒至肉的表面略帶焦黃。

倒入姜蒜末，煸炒出香味后，再倒入切好的青椒和小米辣。

依次加入2湯勺料酒，1湯勺半生抽，半湯勺老抽，半湯勺蒜蓉豆豉醬，少許白糖。

翻炒片刻后，一盤農家小炒肉就做好了。

咸鮮適中，湘味濃郁，而且做法還超級簡單！

欣味道私廚

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