 剁椒1湯匙、白醋2湯匙、淀粉適量、油適量、白砂糖1湯匙、醬油1湯匙、鹽少許、蒜5g、姜5g、蔥5g、北豆腐400g、水淀粉1湯匙 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)味。  2.蔥姜蒜剁細(xì)碎備好。  3.先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內(nèi)部帶有淡淡的咸味。  4.將豆腐瀝水，切約長4厘米，寬2厘米、厚5毫米的塊待用。  5.豆腐表面水分用廚房紙拭干，然后均勻裹上一層淀粉。  6.鍋熱加些許油，七八成熱放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃。  7.煎好的豆腐盛出備用。  8.在煎豆腐的同時，取一小碗，加入醬油、白醋、白砂糖、水淀粉、鹽，少量兌些水調(diào)成料汁。  9.炒鍋內(nèi)加入適量油燒至七成熱，爆香姜末、蒜末。  10.放入剁椒炒香。  11.放入煎好的豆腐塊翻勻。 12.加入調(diào)好的料汁翻勻。 13.大火收汁。 14.美味的魚香豆腐就做好了！ 配料: 豆腐100克、豬肉100克、糯米100克、蔥姜適量、花生油適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、淀粉少許、胡椒粉適量、雞蛋半個 烹飪步驟: 1.糯米提前浸泡4小時以上，最好過夜，夏天最好放冰箱冷藏 2.豬肉加蔥姜剁成肉餡，放入花生油，花椒粉，淀粉，生抽，蠔油，鹽，雞蛋 3.順一個方向攪打上勁 4.放入豆腐 5.用手捏碎豆腐，與肉餡充分混合 6.用手團(tuán)成丸子 7.滾上糯米，再次用手團(tuán)圓，避免蒸的過程中糯米掉下來 8.團(tuán)好所有丸子 9.放入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘即可 雞蛋蒸豆腐 雞蛋2個、內(nèi)脂豆腐1盒、食鹽少許、鮮味醬油2茶匙、香油1/2茶匙、小蔥點(diǎn)綴 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備食材，雞蛋和內(nèi)脂豆腐。 2.豆腐撕去塑料封蓋，倒扣在盤中，用剪刀在盒子的四角剪去小孔。 3.輕松扣出完整的豆腐。 4.扣出的嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。 5.雞蛋打入碗中，加適量的鹽。 6.用筷子打散。 7.按1:1比例加入清水?dāng)嚧蚓鶆颉?br> 8.把蛋液用篩子過篩。 9.然后把蛋液倒入豆腐中。 10.鍋中水燒開，把雞蛋豆腐放入蒸鍋中，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。 11.雞蛋豆腐蒸好取出，直接澆入鮮味醬油和香油即可。 12.灑點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴一下。 |
|
|
