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昨天白天，上海陽光明媚，午后的氣溫更是刷新了入春以來的新高。  南京路已經(jīng)有了春的氣息 被譽(yù)為“中華商業(yè)第一街”的南京東路步行街上，雖然還不能稱得上“人流如織”，但還是讓人感覺“春天”終于來了，而在這條街道上的“老字號們”更是成為了市場風(fēng)向標(biāo)。 用好的產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者 “師傅，幫我稱5斤萬年青餅干?！蓖跸壬谔┛凳称返甑娘灨晒衽_(tái)上對營業(yè)員說，“你幫我分5只袋子，我送給同事?！?br>據(jù)泰康食品公司總經(jīng)理胡勤榮介紹，雖然疫情對于整個(gè)商店的銷售帶來了不小的影響，但是對于包括餅干在內(nèi)的自產(chǎn)食品的銷售影響并不是很大，“據(jù)我們的統(tǒng)計(jì)，受到疫情的影響，我們的營業(yè)額下降幅度還是非常明顯，但這段時(shí)間的情況已經(jīng)好了很多，特別是像香腸、餅干等自有品牌的商品銷售已經(jīng)恢復(fù)得差不多了，萬年青餅干之前還賣斷貨?！?br>  萬年青餅干受歡迎“泰康食品賣得好的還有自產(chǎn)的熟菜，如熏魚、熏蛋等，這也給我們最大的啟示，要靠產(chǎn)品生存，用好的產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者，就要不斷地傳承創(chuàng)新。目前我們也在正在開發(fā)一系列以魚為賣點(diǎn)的熟食。我們今年夏天也準(zhǔn)備恢復(fù)金雞牌冰磚，在口味和包裝上更加貼近年輕消費(fèi)者的需求?！?nbsp; 胡勤榮說，“這種現(xiàn)象在我管理的另外一家老字號——真老大房也是蠻典型的，像鮮肉月餅現(xiàn)在可以做到每天1萬元，而在春節(jié)之前為每天1.5萬元。真老大房自產(chǎn)青團(tuán)的銷售基本上每天5000元，與去年清明節(jié)前的銷售基本持平?！?br> 在危機(jī)中要看到“機(jī)” 老大房誕生于1842年、泰康食品誕生于1914年，都是南京路步行街的百年老字號。誕生于1870年的三陽南貨店，今年也將迎來成立150周年。原本其已經(jīng)準(zhǔn)備了一系列的慶祝活動(dòng)，但因?yàn)橐咔榈挠绊懖坏貌蛔龀鱿鄳?yīng)的調(diào)整。 “說實(shí)話，在疫情最嚴(yán)重的2月份，我們并沒有太多考慮經(jīng)營的問題，以防控疫情為主。這段時(shí)間，隨著疫情對于經(jīng)營的影響逐漸減弱，我們開始考慮如何解決因?yàn)橐咔槎┞冻龅膯栴}，同時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的市場機(jī)會(huì)?！?nbsp; 三陽南貨店的總經(jīng)理沈民說，“最近我們南北貨一天的生意已經(jīng)可以做到每天1.5萬，基本上已經(jīng)與節(jié)前持平了，而醬菜柜臺(tái)也可以做到每天4000至5000元，我們分析來自本地消費(fèi)者的影響力還是非常大的。作為南京路上的商家，不能僅僅將眼光放在吸引游客身上，做好本地消費(fèi)者的生意，也有很大的潛力。我們最近也在考慮對寧式糕點(diǎn)進(jìn)行一些創(chuàng)新，比如改進(jìn)熱銷的苔菜月餅等，成為南京路三陽南貨店的拳頭產(chǎn)品?！?br> 打造特色商業(yè)模式 相比三陽南貨店，誕生于1852年的邵萬生在此次疫情中，在南京路上的總店受到了非常大的影響。 “在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，我們南京路總店的銷售額只有每天2萬元，雖然這段時(shí)間已經(jīng)有所恢復(fù)，但是相比我們的社區(qū)店，還是有著一定的差距。”邵萬生食品有限公司副經(jīng)理汪偉杰透露，幾家邵萬生社區(qū)店現(xiàn)在的熟食銷售不僅沒有下降，而且同比還有上升，“像我們社區(qū)店牛肉一天可以賣掉500塊，營業(yè)額達(dá)到6萬；醬鴨一天可以賣掉600只，營業(yè)額在3.5萬；糟帶魚一天可以賣掉300條，營業(yè)額在2.5萬元。而這僅僅是社區(qū)店熟菜柜臺(tái)的銷售?！?br>汪偉杰表示，目前邵萬生和三陽南貨正在策劃將社區(qū)店和南京路店聯(lián)動(dòng)起來，打造一個(gè)會(huì)員平臺(tái)，提供一系列的便利，如在社區(qū)店的積分能夠在南京路的店內(nèi)換購特色自產(chǎn)商品，這樣可以調(diào)動(dòng)更多本地的消費(fèi)者來到南京路。 記者手記 創(chuàng)造需求，打響“上海購物”品牌 市領(lǐng)導(dǎo)曾這樣寄語南京路：“如果賣來賣去全是外面都能買到的，那就辜負(fù)了‘第一商圈’的盛名?！?br>對于南京路上的“老字號們”來說，歷經(jīng)歲月的洗禮依舊屹立不倒，此次新冠疫情的影響，只能算是前進(jìn)道路上小小的“挫折”。  老字號內(nèi)已有不少消費(fèi)者但老字號要發(fā)展，不僅要著眼于更好滿足需求，更要?jiǎng)?chuàng)造需求、引領(lǐng)需求。老字號的自產(chǎn)商品，此次受到疫情的影響并不大，主要是因?yàn)槠錆M足了普通消費(fèi)者的需求。但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如何通過自身的影響力，來吸引更多人消費(fèi)，“老字號們”正在不斷進(jìn)行嘗試。 我們也期待著他們的好經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇?dòng)更多的商業(yè)企業(yè)走出困境，共同推動(dòng)南京路，乃至上海商業(yè)的發(fā)展，打響“上海購物”品牌。 圖文 / 新民眼 編輯 / 高磊 轉(zhuǎn)載請注明來自上海黃浦官方微信 |
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