【芥末雞絲金針菇】

用料：雞胸肉,金針菇,黃瓜,蔥姜片,鹽,芝麻辣椒油,香油,芥末醬,米醋,生抽,蒜末,白砂糖,雞精

做法：

黃瓜洗凈切細(xì)絲，金針菇去根洗凈撕開，鍋燒熱水放金針菇焯水兩分鐘，撈出過涼水，擠出水分，備用。

另起鍋，放水，把雞胸肉放入，再放蔥姜片，水燒開十幾分鐘，撈出晾晾，撕成細(xì)絲。

把 醋，生抽，芝麻，辣椒油，香油，白砂糖，蒜末，芥末，調(diào)成料汁備用。

把所有食材放一個(gè)大碗，把料汁倒入，調(diào)拌均勻。

裝盤，在撒點(diǎn)芝麻就好了。

【剁椒金針菇】

用料：金針菇,剁椒,大蒜,蠔油,小蔥花

做法：

金針菇切掉根部，洗干凈放入盤中。

把盤子放入蒸鍋中蒸7分鐘。

鍋燒熱倒入食用油，油熱后放入蒜蓉炒香。

放入剁椒煸炒出香味。

加入少許開水。

加入一勺蠔油。

把湯汁煮粘稠了即可關(guān)火。

金針菇蒸好后把盤子中的水倒掉，把剁椒汁淋在金針菇上即可，最后撒入小蔥花點(diǎn)綴。

【香辣金針菇】

用料：金針菇,生抽,蠔油,糖,燒烤料,辣醬,香油,蔥姜蒜,食用油,青椒丁,香菜,洋蔥丁

做法：

準(zhǔn)備食材，金針菇洗凈，撕開。

將辣椒醬，蒜末，姜絲，生抽，蠔油，白糖，燒烤料，放入鍋內(nèi)熱油中爆炒，炒出香味。

下洋蔥和金針菇。

炒一分鐘左右出了湯汁，下香蔥。

加入香菜。

淋少許香油翻炒幾下，迅速出鍋。

撒青椒丁。

【香酥椒鹽金針菇】

用料：金針菇,雞蛋,淀粉,椒鹽,食用油

做法：

金針菇買回來用刀切掉根部不要。

用水沖洗干凈，把根部的水份擠掉。

準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，分別放入雞蛋和淀粉。

鍋燒熱放寬油。

用筷子夾一些金針菇先放入蛋液里裹一下。

再放入淀粉里裹一下，兩面都要裹上。

油溫七成熱時(shí)關(guān)中小火放入金針菇油炸，一面定型后再翻另一面。

炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。

炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油。

在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。

【酸湯金針肥?！?/p>

用料：肥牛片,金針菇,酸菜,香蔥,老姜,蒜,泡野山椒,朝天椒,泡椒汁,雞粉（可省）,白砂糖,白胡椒粉,白醋,油,生粉

做法：

酸菜放入清水中清洗一下，撈出切成大片。金針菇切掉老根，清洗備用。

凍肥牛片室溫軟化，撒少許生粉拌勻，腌一會(huì)兒?？杉右簧咨凸鼊颉?/p>

蒜切片，姜切絲，蔥切段，朝天椒切成丁。

大火煮開一鍋水，放入肥牛片焯至變色，迅撈出控水。

鍋中加一湯匙油，大火加熱炒鍋中的油至5成熱。煸香姜絲、蒜片、野山椒。

加入酸菜炒出香味。

加600ml左右的清水和三湯匙泡椒汁，調(diào)入白砂糖、白胡椒粉、少許雞粉和白醋。湯汁燒開，撈出酸菜放入湯碗底部。

鍋中放入金針菇燙熟。撈出放在湯碗中的酸菜上。

把汆燙過的肥牛也放入酸湯中。

開鍋后連湯倒入湯碗中。

肥牛表面放上朝天椒和香蔥段。鍋內(nèi)加一勺油，冒煙后淋在辣椒片和香蔥上。

【肉末金針菇】

用料：五花肉（豬肉）,金針菇,姜,蒜,小蔥,紅椒,花椒,腌制肉料,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,食用油,炒制用料,蠔油,料酒,老抽,味級(jí)鮮,醋

做法：

五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉攪打至料汁吸收腌制十分鐘入味，炒之前放入少量生粉和一點(diǎn)食用油抓勻。

蔥切蔥花、紅椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。

金針菇拿廚房剪刀剪去根部。

金針菇袋子里清洗干凈控水備用。

鍋中加寬水燒開沸水焯透焯熟，過涼水后控干水分。

擺入盤中備用。

鍋中倒入適量油燒至五成熱后爆香花椒，撈出花椒丟棄。

放入腌制好的肉丁翻炒至顏色變色發(fā)白。

放入蒜、姜末翻炒出香味。

加入料酒、味級(jí)鮮、老抽、蠔油翻炒出香味加入少許清水炒制三五分鐘。

放入切碎的紅椒丁、蔥花、少許醋翻炒均勻關(guān)火。

【涼拌金針菇】

用料：金針菇,綠辣椒,紅辣椒,大蒜,玉米油,鹽

做法：

金針菇去根，用流動(dòng)的水清洗干凈，撕散開。

鍋內(nèi)燒開水后放入金針菇燙兩分鐘。

撈出過冷水后撈出瀝干水分。

辣椒洗凈。

大蒜切末，辣椒切絲。

鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。

放入蒜末用余溫加熱一下。

倒入金針菇中。

放鹽攪拌均勻即可。

【烤金針菇】

用料：金針菇,鹽,辣椒面,孜然,芝麻,油

做法：

金針菇剪去根。

洗凈，擇成手指粗的小朵。

均勻的碼在烤盤上。

薄薄的刷上一層油。

把芝麻、孜然、辣椒面和鹽混合均勻。

均勻的撒在金針菇上。

放入烤箱180度20分鐘。

【金針菇?jīng)霭椟S瓜】

用料：黃瓜,胡蘿卜,金針菇,大蒜,小米椒,香油,香辣醬,花椒油,味極鮮,白醋,蠔油,香菜,白芝麻,白糖

做法：

青瓜胡蘿卜切絲，青瓜稍微切粗一點(diǎn)。

金針菇去根，入開水煮熟，撈起過涼開水。

把金針菇放入裝青瓜胡蘿卜的容器里。

加入所有調(diào)料，攪拌均勻。

裝盤后撒入白芝麻。

【培根金針菇卷】

用料：培根,金針菇,五香粉,食用油

做法：

金針菇去根洗凈控干水分備用、培根從中間一切兩半備用、蔥切蔥花備用、再準(zhǔn)備幾根牙簽。

取適量金針菇放在切好的培根底部。

向上卷起，用同樣的方法再卷一個(gè)，兩個(gè)放在一起，在培根的接口處用牙簽穿透固定。

平底放少許油。

放入穿好的培根金針菇，小火慢慢煎制。

一面煎金黃再翻面繼續(xù)煎至金黃。

根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些五香粉或黑胡椒粉，不撒也行，培根本身的味道就很好。

培根收緊，就是煎好了。

裝盤撒上蔥花即可食用了。

【番茄燴金針菇】

用料：金針菇,番茄,鹽,食用油

做法：

番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片。

金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。

熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。

加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

倒入清水，燜煮10分鐘。

十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。

用筷子將番茄皮夾出來。

繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛。

倒入洗凈的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔！

試咸淡，加入小量鹽。收汁出鍋。

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