辣椒這種香料在日常應(yīng)用中，它的使用范圍十分的廣泛，而辣椒的種類十分的多樣，不同的辣椒種類之間，它們?cè)诹闲陨鲜怯幸恍┎町惖?，今天小鳴整理了一下常用的辣椒種類，聊聊搭配那些香料可以讓它們更好的出香。

辣椒王，主產(chǎn)于福建，它的辣度不弱，同時(shí)香氣也十分濃郁，香氣比較特殊，這種辣椒特別合適用于肉質(zhì)纖維較粗的食材，如牛腱子肉，大型的禽類如鴨肉這樣的食材。在搭配上辣椒王比較合適搭配干姜、山奈、砂仁、香葉、丁香、桂皮、排香、靈香草這類的香料，它們可以讓辣椒王的香氣更好的綻放。

二荊條也是一種十分常用的香料，它的香氣比較濃郁，辣度適中，就辣度而言，它是比較能適應(yīng)多數(shù)朋友味蕾的，在搭配上可以選擇如生姜、花椒、蓽菝、胡椒這類辛感較強(qiáng)的香料，從而讓辣香更為靠前，帶來跟多味蕾的刺激。

小米椒，主要產(chǎn)于云南，它的個(gè)頭比起二荊條短，同時(shí)身形比二荊條要圓潤(rùn)些，它的香氣遜色于二荊條和辣椒王，而辣度相對(duì)要高些，所以在使用是一般用量不多，在搭配上一般可以考慮甘草、香茅草、陳皮、小茴香、良姜、枳殼這類的香料，從而讓辣香更為的醇厚。

七星椒，主要產(chǎn)于四川，它的辣度要高于小米椒，香氣也比起小米椒要濃郁，大致和二荊條相當(dāng)，使用這種辣椒的時(shí)候要注意用量，避免辣度失衡。搭配上一般可以搭配香茅草、陳皮、甘草、羅漢果、山奈、香葉、砂仁、小茴香、丁香等，盡量讓它的辣度和香氣都得到最大的展現(xiàn)。

干黃椒，這種辣椒主要產(chǎn)于湖南，它的辣度較高，同時(shí)香氣十分濃郁，與上面介紹的辣椒不同，它的香氣比較多樣，同時(shí)帶有一些果香，香氣的層次感較好，所以比較合適搭配甘草、羅漢果、陳皮這類香料的同時(shí)搭配上白蔻、肉蔻這類的香料，增強(qiáng)辣香的多樣感。

褶皮椒，這種辣椒主要產(chǎn)于廣西，它的香氣特別而且濃郁，同時(shí)它的辣度不算高，特別合適用于做出有質(zhì)感的辣香，可以搭配上花椒、香砂、香果、草蔻、草果、多香果、白蔻、香葉、山奈這類的香料，讓香氣更為多樣。

新一代，這種辣椒主要產(chǎn)于河南，它的辣度和香氣都不算高，但是價(jià)格比較有優(yōu)勢(shì)，在使用這種辣椒的時(shí)候，建議搭配增強(qiáng)辛辣感的香料，如花椒、藤椒、生姜、香砂、香果、蓽菝、蓽澄茄、桂丁、丹皮這類的香料，同時(shí)還要搭配上一些香氣濃郁的香料。

鐵皮椒，這種產(chǎn)于新疆的辣椒，它的辣度比較低，同時(shí)帶有甜香，可以搭配上小茴香、砂仁、草果、草果、香菜籽、香茅草這類的香料。鐵皮椒的色澤比較艷麗，可以更好的帶來一種賦色的效果。