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來源：天氣加2019-03-01 12:01:00 口水雞是四川傳統(tǒng)菜，其佐料豐富，口味麻辣鮮香。它的做法在于佐料的搭配，那么怎么樣才能做出來最正宗的口水雞呢？今天小編就為大家介紹一種口水雞的制作方法，一起get起來吧！  口水雞的制作方法 食材：雞腿500克 姜1塊 大蔥1根 花椒1克 蒜5瓣  步驟： 1.姜1塊切片，蒜5瓣切末，大蔥半根切段。 2.鍋中放入適量水燒開，放入雞腿、姜片、蔥段、花椒1克、料酒1勺。蓋蓋換小火燜煮10分鐘，再關(guān)火燜20分鐘。撈出放入冰水中冷卻  3.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、鹽1勺、雞精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻醬1勺、香油半勺、花椒油1勺、紅油50克、芝麻半勺、煮雞腿的原湯2勺拌勻成醬汁  4.將冷卻好的雞腿斬小塊，放入盤中，淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥花即可  小貼士 郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。"烹調(diào)賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。 |
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