蘑菇是食用菌的一種，僅我們平時(shí)常吃的蘑菇就有很多種，什么平菇、杏鮑菇、香菇、金針菇等等，它們都有著一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，很多人都十分喜歡吃，平時(shí)我么吃蘑菇，除了炒菜、涮火鍋之外，還有很多人喜歡拿蘑菇做湯，用蘑菇煮出的湯甚至比蘑菇的味道還要鮮美，而且，用蘑菇煮湯還可以將好幾種蘑菇混在一起，我們習(xí)慣叫這種湯為“菌湯”。

蘑菇煮湯雖然很好喝，但是，我們?cè)诩抑蟪鰜?lái)的菌湯往往讓人感覺“清湯寡水”的，并不像飯店做的那種又濃又白的讓人看了很有食欲，而且味道也更香濃，很多人覺得是可能是因?yàn)橛昧恕皾鉁珜殹敝惖奶砑游镔|(zhì)，其實(shí)并不是這樣的，對(duì)于專業(yè)的廚師來(lái)說(shuō)，讓菌湯煮得又濃又白又香，只需要加入一個(gè)小步驟就可以做到了，而且是完全健康的哦！接下來(lái)我們就來(lái)看看是怎么制作奶白濃菌湯的吧！

【原料食材】

菌類的選擇比較隨意，就我們家里常吃的就行，這次使用的是香菇、杏鮑菇和平菇，準(zhǔn)備一點(diǎn)墨魚丸是為了增加味道的層次感，另外還需要蔥和蒜來(lái)增加香味。

然后我們?cè)僬f(shuō)一下這些食材的處理，把準(zhǔn)備的菌類切成片或者條，只要體積不是太大就行；墨魚丸切成片或者??；蔥和蒜切碎粒備用。一切都是以做成湯后方便喝為主。

【制作方法】

第一步，起鍋倒入適量的油，油熱后先將蔥、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到縮水變軟后盛出到盤中備用。

第二步，重新起炒鍋，先挖入兩勺面粉，然后再開小火一邊加熱一邊用鍋鏟慢慢翻炒，炒制的過(guò)程中，放入少許的食用油，直到將面粉炒到微微發(fā)黃。

面粉炒黃后，一邊慢慢倒入溫水一邊不停地?cái)嚢?，這里千萬(wàn)不要倒冷水或者開水，那樣的話，面粉都特別容易結(jié)塊兒，面粉攪開后，倒入足夠多的水，攪勻后大火燒開。

第三步，放入之前預(yù)炒好的蘑菇，小火煮15分鐘，隨著煮的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，湯也會(huì)變得越來(lái)越濃了。

第四步，放入切好的墨魚丸粒，中大火煮兩分鐘，為了色彩的好看，我又臨時(shí)加入了一些胡蘿卜片，和墨魚丸一同放入。

到最后，湯就徹底收濃了，出鍋前只需放入適量的食鹽調(diào)味即可，到這里，一鍋奶白濃稠而且十分鮮香的菌湯就做好了。