膾炙人口,傳譽坊間的嘉湖細(xì)點,曾經(jīng)在江南一帶縱橫六百多年,如今中點復(fù)興又將呈現(xiàn)人們面前。

　　在中國舊時的點心有南北之分。北方的叫“官禮茶食” 而在長江下游的南方則稱“嘉湖細(xì)點” 。以前點心鋪為了標(biāo)榜自家的傳承淵源，往往在自家的店招或點心的包裝上注以“官禮茶食”、“ 嘉湖細(xì)點” 等字樣，予以明示。

　　所謂唐風(fēng)宋格，可見每個時代都有自己的審美，這種審美背后也一定包括了當(dāng)時人的生活習(xí)慣與生活方式。這中間的關(guān)系需要多加思考，才能讓今天所做之事不留將來的遺憾。

　?。⒐偈巢瓒Y、嘉湖細(xì)點＂，從不覺得中式茶點會遜色于西點。但市場里粗制濫造的點心，也絕不會是雅致的茶點。中式茶點究竟是什么樣子的？在臺灣、日本尚留有一點舊日印記。

宋代茶文化伴隨著禪宗思想傳入鄰國日本，被吸收融入本土文化后，形成了特有的日本茶道。在日本，千利休是日本茶道的集大成者，侘寂美學(xué)的覺醒者，其提出的“和、敬、清、寂”的茶道精神對后世乃至世界影響深遠(yuǎn).

日本茶道分為抹茶道、煎茶道。抹茶又分為薄茶與濃茶。參加喝薄茶的雅集稱被為“茶會活動”。這是一種愉悅中帶著活潑的喝茶方式。喝茶前，茶會的主人會奉上風(fēng)物茶菓?？梢允歉晒?、晶瓶糖、蜜餞等。在茶道主人說“請您用點心“后，賓客們就可以品嘗著主人準(zhǔn)備的這份心意茶菓。

　　我們需要的是將古人的智慧了然於胸，尋找傳統(tǒng)審美在當(dāng)今的價值，尋心造物，繼續(xù)前行?！阂驗樵谠S久之後的未來，也有後人在評判我們這個時代所創(chuàng)造的風(fēng)物，所經(jīng)歷的風(fēng)景，然後有所感悟，會意古今』。

在和菓子的菓道中，四季都有屬于它的風(fēng)物代表。盛夏風(fēng)物的代表有：紫陽花、向日葵、若楓、扶子花、荷、菊、西瓜團扇。五彩繽紛的和菓子讓每一個人在品茗之余都能感受主人的心意。

　　山水載道，草木鑒心，萃取自然，味之真性，阿彤的東西非常讓人眼前一亮，觸覺到江南糕點那久違卻又意念顛覆創(chuàng)新的光芒。

一份精致又融滿愛心的茶菓點綴了枯燥的時光，裝點了清雅的茶席，也滿足了挑剔的味蕾。也許此刻和菓子給你的感官印象用一句詩最合適不過了：

翠翠紅紅處處鶯鶯燕燕，花花葉葉年年暮暮朝朝。

　　味分清濁，格有高下。高尚的味道，無論融合還是純粹，一定是干凈的。融合之味，猶如交響，各種甜酸苦辣辛，各安本份，平衡而層次清晰；純粹之味，則如單一樂器的旋律，輕重緩急、濃淡相宜。五味、五音、五色形式不同，本質(zhì)并無分別。

阿彤大師

圖片拍攝       墨為書齋

圖文編輯       林聲葉語

糕點制作       阿彤

場景演繹       阿彤

背景音樂       巫娜

部分圖片       網(wǎng)絡(luò)