原標(biāo)題：它是天然的“抗生素”，春天吃最好，清熱明目，不懂吃可惜了！

很多人疏忽了這食材，護(hù)眼明目效果比胡蘿卜還好，春天吃最好！今天小面姨給大家分享一道“雞蛋炒薺菜”的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，對(duì)于視力不好的人來(lái)說(shuō)，這道菜應(yīng)該多吃，它有明顯的護(hù)目作用，常吃可以提高視力，看得更清。現(xiàn)在很多人的視力都存在問(wèn)題，由于手機(jī)的出現(xiàn)，越來(lái)越多的人每天刷手機(jī)的時(shí)間比以前更長(zhǎng)，手機(jī)的輻射是視力的殺手，久而久之，就會(huì)嚴(yán)重影響視力，所以保護(hù)視力對(duì)現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)，是最重要的一件事情。這道雞蛋炒薺菜以雞蛋和薺薺菜為主要食材，而薺薺菜就是春季最好的護(hù)目菜，對(duì)眼睛的保護(hù)最好了。

它是天然的“抗生素”，春天吃最好，清熱明目，不懂吃可惜了！薺薺菜一年四季都有，生活在農(nóng)村的人們，隨時(shí)隨地都可以吃到薺薺菜，但春季的薺薺菜卻是最好吃最新鮮的野菜，所以深受城鄉(xiāng)居民的喜歡。春季農(nóng)村的田地里有很多的野菜，它們不但味道爽口好吃，而且都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，薺薺菜是最讓人喜歡的一種，相信很多人都吃過(guò)薺菜吧！春季的薺菜沒(méi)有清苦味，特別的香。薺菜和雞蛋同炒，既有薺菜的鮮香又有雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)。

薺薺菜看上去小巧玲瓏，個(gè)子不大，但它含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻不容小覷，每千克薺薺菜含有蛋白質(zhì)42.4克、脂肪32克、糖48克、粗纖維11.2克、灰分14.4克、鈣33克、磷58克、鐵5克、胡蘿卜素25克，此外還含有大量的硫氨酸、核黃素、尼克酸、蘋(píng)果酸、冬氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸成分，被譽(yù)為天然的“抗生素”野菜之王。春季薺薺菜上市的時(shí)候，人們可以用它來(lái)做薺薺菜麥飯、薺薺菜煎餅、涼拌薺薺菜等多種美食，對(duì)于眼睛視力不好或者下降的人來(lái)說(shuō)，最適合吃薺菜，隔三差五吃一次，視力就不會(huì)下降，并有向好反彈的效果。所以千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這道菜?，F(xiàn)在我把這道“雞蛋炒薺薺菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來(lái)。

【薺菜炒雞蛋】

食材：薺薺菜適量、雞蛋3個(gè)、蔥花少許、鹽一勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好薺薺菜和雞蛋。

2、新鮮的薺菜擇去老葉子，擇好后用清水浸洗干凈，鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒左右。

3、撈出過(guò)一遍涼水，保持薺菜的翠綠爽口。

4、撈出用手?jǐn)D壓出水分，切成小段。

5、雞蛋加少許鹽，清水打散。

6、準(zhǔn)備一段大蔥，切成細(xì)條再切成蔥花，鍋內(nèi)加少許食用油，油熱后加蔥花爆香。

7、然后加入薺菜碎翻炒并加鹽調(diào)味。

8、加入雞蛋液，用鏟子慢慢推動(dòng)幾下，避免粘鍋。

9、待雞蛋液稍微凝固后用鏟子翻炒片刻即可。

10、這道菜無(wú)需要太多調(diào)料，都清香味美，純天然的美食。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里