蕨又叫龍爪菜，雞腳爬，是一種時(shí)令性野菜，主要在春季采摘?？梢杂脕?lái)炒食，腌漬和制成干品菜，它的地下根莖還可以提取蕨粉。

提取出來(lái)的蕨粉潔白如面，可以制作糕點(diǎn)，粉條等食品。長(zhǎng)在地上部分的莖葉還可以造紙和搓繩，可以說(shuō)用處很大。

有人說(shuō)，蕨菜隨時(shí)可見(jiàn)，何必種植，想吃的話(huà)，只要到山上采就可以了，但野地里生長(zhǎng)的蕨菜，植株一般都長(zhǎng)得比較瘦小，發(fā)出來(lái)的嫩莖也不夠肥，而且也有時(shí)令限制，一年只可以在春季采摘一次。

先來(lái)看一下，今天早上我在野地里采的蕨菜，由于土質(zhì)和肥力不好，加上缺水，蕨菜長(zhǎng)得非常的瘦小，而且生長(zhǎng)的地方比較散，采的人多，跑遍了整座山，才采到一小點(diǎn)。

所以，對(duì)于目前人們對(duì)蕨菜的喜愛(ài)，我認(rèn)為種植蕨菜還是有發(fā)展前途的，最起碼種植后若是管理得當(dāng)?shù)脑?huà)，一直可以采收十年之久，長(zhǎng)出來(lái)的蕨菜品質(zhì)好，產(chǎn)量也高，然后第一次收采后，半個(gè)月后又可以收采第二次了，而且在春季可以采收很多次。

那么如何種植蕨菜呢？

一，先來(lái)了解一下蕨菜的繁殖方式

蕨菜有兩種繁殖方式，一種叫有性繁殖，一種叫無(wú)性繁殖。有性繁殖也叫孢子繁殖，即蕨菜葉子背面棕黃色的囊子里的就是孢子。當(dāng)孢子囊開(kāi)裂時(shí)，就可以收集收采，通常在初秋時(shí)，用剪刀剪下葉子，放在紙袋里干燥備用。

無(wú)性繁殖就是挖采蕨菜的地下莖塊，來(lái)進(jìn)行種植，挖采時(shí)盡量選擇粗壯的根莖，不要傷及嫩芽，挖采的根莖可以適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)一些，然后把挖采回來(lái)的根莖，放在干燥暖和透氣的地方，待到合適的時(shí)期再拿出來(lái)進(jìn)行種植。

二，種植地的選擇

種植地當(dāng)然是要選擇露天，腐殖土較多的坡地和田間了，土壤可以用泥炭土和河沙混合后使用。記得我們這里曾經(jīng)有一年火燒山，上面長(zhǎng)出來(lái)的野菜就比較肥壯，所以含有草炭灰土的地方也比較合適做基地。

三，蕨菜的種植技術(shù)

厥菜可以有兩種模式進(jìn)行種植，一種是露天栽培，一種是溫室栽培，這里介紹的是露天種植技術(shù)。

1）育苗

選擇一塊富含腐殖土的土壤，作為育苗基地，同時(shí)在地的上面撒上一些草木灰，農(nóng)家?guī)?，和一些枯草落葉，做成畦后，就可以把儲(chǔ)藏的莖塊拿來(lái)進(jìn)行種植育苗了。

把培育好的根莖傾斜擺放在挖好的土壤里進(jìn)行定植，也可以沒(méi)有培育就直接用塊莖種植。種時(shí)用手將塊莖壓實(shí)，覆土后再壓實(shí)，覆蓋的土層不要超過(guò)20厘米，然后把水澆透，等培育好的苗長(zhǎng)到15厘米高，就可以移植了。

2）種植后的管理

蕨菜種植后要勤鋤草和澆灌，在山坡上種植的要建蓄水池，以方便澆灌。田間種植的，要在雨季時(shí)加強(qiáng)排水處理，以免引起積水根腐。

每次蕨菜收采完畢后要施肥一次，施肥不要一采收后就立即施，要等蕨菜的采口愈合后，第二天到第三天時(shí)進(jìn)行施用。

蕨菜入秋后還會(huì)發(fā)苗，若看到有出芽的苗頭，就要及時(shí)澆水和施肥，以促進(jìn)嫩莖的生長(zhǎng)。到了冬天后，可以將枯草覆蓋在地面上，可以確保土壤的潮濕和防寒。

三，采收

當(dāng)蕨菜的嫩莖長(zhǎng)到18到25厘米的時(shí)候，是最佳的食用時(shí)期，采時(shí)可以用刀割或指甲掐斷，盡量的貼近地面的地方采，不要從中間掐。

四，簡(jiǎn)單的食用方法

最簡(jiǎn)單的使用方法就是用水焯了以后，浸泡一兩天，然后炒食，還可涼拌和炸食。我們當(dāng)?shù)剡@久常配韭菜炒食。也常把浸泡好的蕨菜稍曬一下水分，然后切短，用香油炸至水分全無(wú)，撒上辣椒面和花椒面拌勻吃，就象超市里賣(mài)的袋裝麻辣蕨菜，非常好吃。

以上就是種植蕨菜的一些方法，由于蕨菜的適應(yīng)性和抗逆性都很強(qiáng)，既耐高溫又耐低溫，只要是土壤深厚，濕度夠，排水良好的向陽(yáng)山坡，生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)很快。

蕨菜很少有病蟲(chóng)害，除水分上要求嚴(yán)一點(diǎn)外，其余的都沒(méi)什么要求，也算是一種比較好種植的野菜。

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