青絲小海鮮

材料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水各10克），芥末油2克。

做法：

1、將西蘭花根去皮，切成火柴棍粗、5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸涼。

2、將蘭花蚌肉放于沸水中煮熟，|水手美食|取出后沖涼，切成1.5厘米寬的條，放入盛有西蘭花根的冰水中，放入檸檬片，泡10分鐘后取出西蘭花根和蘭花蚌肉，加入全部調(diào)料拌勻即可

雪媚娘

食材：

糯米粉120克，玉米淀粉40克，白糖30克，牛奶200克，黃油25克

餡：淡奶油400克，糖粉40克，水果或蜜紅豆

做法：

1、所有食材都稱量好，先把糯米粉和玉米粉提前混合，倒入牛奶和白糖。

2、用蛋抽或筷子攪拌成糊狀，然后再過(guò)濾一遍。直接過(guò)濾到蒸碗里即可

3、打保鮮膜，再戳幾個(gè)小孔，開(kāi)水上鍋蒸20分鐘。

4、蒸好后，趁熱放入黃油，如果太燙，可以用鏟子稍微拌勻下

5、不是很燙手的時(shí)候，帶上手套，揉至黃油吸收。

6、最后再揉成光滑柔潤(rùn)的面團(tuán)。揉的時(shí)間越長(zhǎng)越光滑，就越有彈性越柔軟。

7、大面團(tuán)在分成大小均勻的小面團(tuán)，再揉光滑……對(duì)了，還需要準(zhǔn)備熟的糯米粉來(lái)當(dāng)作手粉

8、他們都放在平底鍋里炒，也可以放入碗中打保鮮膜上鍋蒸。就和上面的面團(tuán)一起蒸就可以了。真好依然還是干粉，而且是熟的干粉

9、打發(fā)的奶油，淡奶油加糖粉用手動(dòng)打蛋器打發(fā)到硬性有紋路狀態(tài)，直接裝入裱花袋中……

10、取一個(gè)小面團(tuán)，撒少許手粉，用搟面杖搟成薄皮，再擠入奶油，放些蜜紅豆，或加些水果，比如放一顆草莓，放一塊芒果之類的。

11、然后像包包子一樣包起來(lái)，收口處如果有面疙瘩就揪掉就可以了

小貼士

1、家里沒(méi)有黃油，可以用玉米油代替。玉米油和牛奶一起加入面糊，上鍋蒸熟就可以。

2、淡奶油可以提前打發(fā)，裝裱花袋之后，放入冷藏保存會(huì)更好用。我都是趁著蒸面的時(shí)候打發(fā)淡奶油。

3、關(guān)于熟糯米粉，可以上鍋炒，微微發(fā)黃有香味就可以。我喜歡上鍋蒸，蒸面糊時(shí)，一起入鍋，但是一定要封好口，別進(jìn)了水汽

4、包好后冷藏再食，口感會(huì)更好。冷凍你喜歡么？口感如同冰淇淋，我女兒就喜歡冷凍后的雪媚娘，冰雪口感，無(wú)任何冰渣，解凍后如同剛做的

筋頭巴腦羊排鍋

材料：羊頭肉480克，牛奶100克。鴨油50克，料酒15克，豌豆淀粉10克，味精5克，大蔥10克，姜3克，大蒜5克，鹽3克。

做法

1、白熟羊頭肉撕成碎塊，放入沸水中焯透，撈出，控凈水分。

2、砂鍋內(nèi)放入雞湯，羊頭肉塊、鴨油、蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精，蓋上蓋。

3、裝好的砂鍋置火上，燒沸，文火煨燜至羊頭肉塊酥爛，加牛奶，再用濕淀粉勾成米湯汁芡，再加蒜汁即成。

4、上菜時(shí)，砂鍋墊盤(pán)即可上桌。

干煸茶樹(shù)菇

食材：茶樹(shù)菇300克， 蔥半根，大蒜兩瓣，老抽適量，食鹽少許，干辣椒等。

做法：

1、先將大蔥和大蒜，干辣椒切好，茶樹(shù)菇浸泡15分鐘，撈出待用；

2、熱油，將生姜以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶樹(shù)菇一起干煸；

3、等到茶樹(shù)菇有出油，而且很干的時(shí)候，倒入適量的老抽以及料酒、食鹽等調(diào)味；等到湯汁收了差不多即可。