山西特產(chǎn)很多，小米是其中的一種，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用山西話說(shuō)就是非常養(yǎng)人，在五谷雜糧當(dāng)中也是佼佼者，正因?yàn)檫@樣人們一日三餐當(dāng)中總有一餐是小米粥，中國(guó)女性在生寶寶后都會(huì)在月子當(dāng)中使用小米粥，能夠提供給產(chǎn)婦足夠的營(yíng)養(yǎng)。離家在外的山西人最想念的就是正宗的山西小米粥，每天有一碗香軟的小米粥下肚，別提多舒服了?？赡苁怯捎谧龇ú灰粯?，有的人煮出來(lái)的小米粥清湯寡水，不但看著沒(méi)有食欲，喝起來(lái)也好像一股餿水味，其實(shí)那是因?yàn)楹芏嗳嗽诎拘∶字嗟臅r(shí)候沒(méi)有掌握好技巧，小米粥要熬出小米油才是最美味的，沒(méi)有熬出小米油的小米粥是沒(méi)有靈魂的，它的營(yíng)養(yǎng)和味道也跟著大打折扣。熬一鍋香香糯糯的小米粥是有技巧的，只要掌握好方法誰(shuí)都能夠煮一鍋又香又糯的小米粥。

【1】選擇小米的技巧

小米在各大超市有很多，怎樣選擇小米就比較講究了：1.看，看小米的色澤，小米色澤鮮亮自然，沒(méi)有雜質(zhì)的小米是質(zhì)量比較好的；2.捻，用手指捻一下小米看看手上是否染色，有的無(wú)良商家為了賣出小米會(huì)把不好的小米染色出售；3.對(duì)比，很多超市或者糧油店會(huì)把一些等級(jí)低的小米摻到等級(jí)高的小米當(dāng)中零售，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要看清楚。

【2】煮小米的技巧

1.首先要清洗小米，洗的過(guò)程和洗菜一樣，沒(méi)有什么講究，清水清洗就可以；

2.然后就是把清洗好的小米放置在容器當(dāng)中加水浸泡8-10分鐘，浸泡過(guò)的小米更容易熟；

3.煮小米的鍋?zhàn)詈檬褂蒙板?，這樣煮出來(lái)的小米粥才好喝，鍋里加水燒開，按照水米比例水開后把浸泡過(guò)的小米放入鍋中，這點(diǎn)敲黑板要記牢，要不然煮出來(lái)的小米粥沒(méi)有味道，小米粥切忌冷水下鍋；

4.小米下到鍋里不要急著蓋蓋子，拿湯勺順著一個(gè)方向不斷的攪動(dòng)，避免糊鍋，尤其是在大火煮粥的時(shí)候，如果不攪動(dòng)就更容易糊鍋；

5.熬煮的中間不要加水，大火煮到5分鐘之后就可以轉(zhuǎn)為中火，轉(zhuǎn)中火后攪動(dòng)的頻率可以小一點(diǎn)，隔2分鐘攪動(dòng)一次，大約煮10分鐘，最后轉(zhuǎn)小火；

6.蓋上鍋蓋小火慢熬10分鐘左右，這樣一鍋又香又濃稠的小米粥就煮好了。

【3】小米別和它搭配

小米紅棗粥是補(bǔ)血補(bǔ)氣的，對(duì)女性非常好，煮小米有時(shí)候會(huì)放一些南瓜、山藥，有時(shí)候也會(huì)放一些花生或者核桃，但是煮小米粥的時(shí)候杏仁是不能和小米粥一起煮的，因?yàn)檫@兩種食物一起使用會(huì)引起腹瀉和嘔吐。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，可能沒(méi)有時(shí)間在家里自己煮飯吃，這次疫情正好彌補(bǔ)了我們平時(shí)忙到?jīng)]時(shí)間做飯，可以參考上面的方法，自己在家做一頓香甜的早飯，慰勞一下辛苦工作的家人和刻苦學(xué)習(xí)的孩子。

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