早餐是肯定不能少的一頓，尤其是上學的孩子，早飯不吃飽不吃好肯定不行，因為正是長身體的時候。另外上班的朋友們吃早飯也很重要，早飯吃得好才能有足夠的能量保證半天的工作。

早飯吃餅就很方便，自己早上早起來一會就可以做好了，營養(yǎng)才能夠得到保證。雞蛋灌餅就是很受歡迎，外面賣要十塊錢左右，但是自己做的話成本會低很多。

【菜名】雞蛋灌餅

【配料】面粉，溫水，食鹽，雞蛋，五香粉，熟油

【烹飪步驟】

既然是要做餅，那么前提還是要揉面，準備一個干凈的大盆子，然后將適量的面粉倒在里面，加入一勺子的食鹽，接著是添加溫水，不要一次性的將溫水都倒在里面，一邊和面一邊加溫水，之所以用溫水是因為揉出來的面會更加柔軟。揉好的面團要放在一邊靜置2個小時。

準備一個干凈的碗，放入兩勺子的面粉，一點點食鹽，少許的五香粉，最好再倒入適量的熟油，全部加進去之后開始攪均勻。

醒好面的面團也要取出來，然后將大的面團搓一下，變成長長的形狀，再直接切成一塊塊的小面團，看起來差不多大小就可以了。

取其中的一個小面團，然后用搟面杖搟薄一點，接著放入適量的油酥在中間直接包起來，就和平時包包子一樣，剩下的其他食材都是這么做。

全部包好了之后再用搟面杖一個個的搟，將所有包有油酥的小面團都搟成薄片，但是要注意千萬不要將面皮給搟破了，要不然就不起泡了。

在平底鍋里面添加適量的植物油，等到油溫熱了之后變成小火，再將小面餅放在里面烙，鼓起來大泡的時候用筷子將中間戳一個洞，然后將適量的蛋液倒進去。

蛋液可以提前就攪拌好，雞蛋液打進去之后最好還撒上少許的蔥花，這樣的蛋餅會更加好吃。灌餅要煎到兩面都微黃，這樣就可以做好出鍋了，剩下的其他餅都可以這么做，不僅早飯可以吃平時下午茶也能吃，很管飽。

【烹飪貼士】

1、酥油非常關(guān)鍵，一定不能少了酥油，要不然餅就不起泡了。

2、煎餅的時候一定要用小火，慢慢的去煎，要不然餅就容易煎糊了。

3、一次性不用做太多，這樣的餅還是現(xiàn)做的趁熱吃好吃。