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有糖尿病的人都知道要控制飲食，但在主食的選擇上常常會(huì)有困惑，有人喜歡吃米飯，有人吃碗面條才覺(jué)得能吃飽，還有人對(duì)饅頭情有獨(dú)鐘，可又怕這樣的飲食喜好對(duì)控制血糖不利，遇到這樣的問(wèn)題該怎么辦呢？

首先要避免走進(jìn)一個(gè)誤區(qū)，要知道糖尿病的飲食控制是要限制從食物中攝入的總熱量，并非是吃什么或不吃什么，從所含有的熱量來(lái)說(shuō)，用相同重量的米與面做成的米飯、面條、饅頭最終轉(zhuǎn)化成血糖的總量并沒(méi)有多大差別，選擇任何一種做主食都可以，也就是說(shuō)喜歡吃面條就吃好了。

但是，畢竟讓飲食更合理可以大大減少體內(nèi)血糖的來(lái)源，對(duì)控制血糖起著事半功倍的作用，因此在吃面條時(shí)可以采用一些技巧，進(jìn)一步降低面條對(duì)血糖的影響，達(dá)到一舉多得的目的，常用的方法有：

在面粉的選擇上避免過(guò)于精細(xì)。市場(chǎng)上的面粉有精粉和標(biāo)準(zhǔn)粉等之分，越是精細(xì)的面粉在加過(guò)程中去掉的雜質(zhì)越多，越容易被消化吸收，血糖的升高幅度越大，對(duì)餐后血糖的影響也越大，因此選擇標(biāo)準(zhǔn)粉做面條為好，還可加入一些高梁面、豆面、莜面等等做成雜糧面條，也可以用一些蔬菜比如菠菜、芹菜葉打成汁和面，增加面條中的膳食纖維含量，有助于減慢消化吸收的速度。

在面條的制作方法上注意寧干不稀。湯面條是面條中對(duì)血糖影響最大的做法，相當(dāng)于對(duì)面條進(jìn)行了初“消化”，要少做湯面條。吃面條時(shí)的“澆頭”也很重要，有些人澆點(diǎn)西紅柿汁或炸醬就能把一碗面吃下去而幾乎不配蔬菜，這是吃面條后血糖不好控制的一個(gè)主要原因。因此，吃面條要講究一些，多配點(diǎn)蔬菜一起吃非常重要，北方人常做的燜面條就很適合有糖尿病的人吃，即有較多的蔬菜又是“干貨”。

需要注意的是，要把吃面條的速度降下來(lái)，有些人沒(méi)有細(xì)細(xì)咀嚼就吃下去了，加快了消化吸收的速度；還要注意即便是加了粗糧的面條也不能多吃，要知道粗糧與精米面含糖量沒(méi)有差別，只是膳食纖維含量多少不同，在面條消化吸收的速度上有差別而已；再有就是不要喝面湯，面湯中的面粉是被糊化的碳水化合物，消化吸收起來(lái)速度非?？臁?/p>

簡(jiǎn)單介紹一下?tīng)F面條的做法

1、將豆角、豆芽、茴子白等等自己喜歡的蔬菜，加點(diǎn)瘦肉絲炒至半生，加適量的水燒開(kāi)，

2、將面條分幾次分層放入燒開(kāi)的?中，不要擔(dān)心會(huì)“水煮面”或害怕面條粘在一起，等菜中的水基本燒干時(shí)關(guān)火，用筷子即能將面條攪開(kāi)。

3、切西紅杮丁、黃瓜丁、蒜末、青紅椒絲加入拌勻即成。

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