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炒牛肉 炒牛肉中的營養(yǎng)更容易被身體吸收，讓食物發(fā)揮更好的效果。這道小炒肉也算是經(jīng)典菜品了，一端上桌，馬上就被搶光。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。 食材; 牛肉，青紅辣椒，蒜、蔥，姜，料酒，淀粉，米醋，生抽，老抽。 做法： 步驟一：準(zhǔn)備好所有食材清洗干凈，青紅椒和泡椒切圈，蒜苗成切斷，生姜切末備用。牛肉用水清洗干凈切成薄片， 步驟二：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，切好的牛肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，鹽，少許淀粉和食用油抓勻，腌制15分鐘左右。 步驟三：起鍋熱油，等到鍋內(nèi)油溫大約五成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉，大火快速翻炒使得牛肉變色，然后加入一勺醋，一勺料酒翻炒均勻后將牛肉盛出備用。 步驟四：鍋內(nèi)重新熱油，油熱后把姜末和青紅椒下入鍋中爆出香味，放入一勺生抽提味，半勺老抽調(diào)色，少許鹽翻炒均勻，然后把牛肉倒入鍋中翻炒約30秒后，放入蒜苗炒至蒜苗變軟即可出鍋裝盤。 圍裙媽媽溫馨提示： 切牛肉時(shí)，逆著紋理橫刀切，這樣切出來的牛肉層次分明，在翻炒時(shí)不易碎。 |
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