處理銹跡或者:先放一些水進去，然后放氫氧化鈉，10升水放100克。做好防護，護目鏡，手套。這樣放置1-5天。

然后清洗干凈，可以用鋼絲球。然后用冷水沖洗一遍，可以防止生銹。用干凈的布擦干水份，然后等水份蒸發(fā)。

涂油，將鍋里里外外都涂一層油，用廚房紙就行。然后200攝氏度烤一個小時。我沒有烤箱就省略了，而且鍋外面也要涂油的話，怕有危險?；蛘唠婏炶K可以烤一下。

做完上一步之后，如果要做菜，把鍋里面涂一點油，大火烤到冒煙10秒，然后關(guān)火。等鍋冷了再涂一層再烤。

每次用完鑄鐵鍋要等冷卻之后再用水沖洗，聚冷聚熱鍋是很危險的。

如果要用洗潔精清洗鍋，都必須season一遍。

用完以后如果下次再用是在兩天之內(nèi)，那我就把鍋里的殘渣倒掉，直接不洗鍋 蓋上蓋子把它撂在灶頭上了。。。溫度高的時候洗對鍋不好（你的文章提到了），但我又懶得過一會再回來專門洗鍋。。。

然后下一次用它的時候，先把它洗了（我每次都直接用洗潔精刷刷了了事），然后開火把殘余的水滴烘干，烘干以后倒我做飯要用的油；如果我覺得這鍋最近變粘了的話，我會在這一步重復(fù)你描述的seasoning過程，也就是說我會把油燒到冒煙然后關(guān)火冷卻一下。冷卻了之后我再重新開火，就著這個油直接開始燒菜。如果我覺得這鍋最近表現(xiàn)一直挺好得話，我就直接開始就著熱好的油開始燒菜了。

我大概過一個月才需要重復(fù)一次那個關(guān)火冷卻的seasoning過程。鍋一直能保持在不放油就能煎蛋的程度。。。

一般在那些烘干、熱油的時間里我就會開始切菜。。。。。然后一頓飯就很快做好了，做完了還不用洗鍋。。。

本來用鑄鐵鍋做飯，都是需要先熱鍋才能效果好的，所以我養(yǎng)鍋的操作基本上沒有耗費額外的時間。。

無烤箱開鍋方法

空鍋燒6-12分鐘，直到油煙量變少。

鍋自然冷卻，20分鐘后，用洗潔精清洗。然后加熱烘干，此時涂一層油。

把冰箱里面的菜拿一些出來炒一下，這些菜不是拿來吃的，炒完之后倒掉洗干凈。

冷卻之后再抹油。等待下次使用。

知乎-鐵鍋如何保養(yǎng)?