酸辣湯，一年四季都愛(ài)的湯羹類食物。

只消一口，就能體會(huì)胡椒粉的細(xì)微辛辣滑過(guò)喉嚨，又打個(gè)轉(zhuǎn)兒返上口腔的刺激。更不用說(shuō)其酸爽能破開(kāi)一切食欲不振的苗頭，讓毛孔張開(kāi)的暢快。

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不挑季節(jié)、場(chǎng)合的酸辣湯，制作起來(lái)也沒(méi)有什么局限性。既能容納海參、魷魚、雞絲、火腿之類的葷腥，也能接地氣將一攬嫩豆腐、金針菇、胡蘿卜、木耳入懷，賦予下廚極大能動(dòng)性。

而這些差別看似迥異的食材也都能在白胡椒和陳醋調(diào)味下和諧共處，不出 10 分鐘調(diào)成一碗酸辣爽滑、鮮香開(kāi)胃的湯羹。

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至于哪一碗最好喝，那當(dāng)然是自己獨(dú)門“配方”調(diào)制出來(lái)的最好，緊著家里的食材做一次敢下料的酸辣湯，包你直呼過(guò)癮、百吃不厭！

酸辣湯

by Kele廚房

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·· 用 料 ·· 

肉糜 50克   黑木耳 40克   胡蘿卜 25克 

嫩豆腐 100克   香菇 45克   火腿 30克 

筍 35克   雞蛋 半個(gè)

水淀粉（淀粉10克+20克水）

   蔥花

·· 做 法 ·· 

1 | 除了肉，其他食材都切絲，豆腐別切得太細(xì)碎。

2 | 鍋里加油。

3 | 依次放入肉糜、木耳、香菇、胡蘿卜、筍、火腿煸炒，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒。注意，一直是用大火。

4 | 炒香后加 550 克水、豆腐，水開(kāi)后依次加入 2g 生抽、3g 老抽、2g 鹽、2g 糖、3g 辣椒末，改中火煮 5 分鐘，再加 1g 白胡椒、16g 米醋，改大火加水淀粉煮開(kāi)，這時(shí)候的湯就有點(diǎn)稠稠的了。

5 | 最后加半個(gè)雞蛋蛋液。注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往鍋中間一次性倒入，然后用鍋鏟從中間開(kāi)始打圈圈，這樣出來(lái)的效果就是很細(xì)碎的蛋花。

6 | 關(guān)火盛出，撒上些許蔥花。

唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見(jiàn)都彌足珍貴。