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開(kāi)心一刻 1、“媳婦,我年輕時(shí)好多漂亮小姑娘追我呢!” 自制麻辣燙的步驟及配方 鮮香麻辣,垂涎三尺 因?yàn)槿藗冊(cè)絹?lái)越注重健康,同時(shí)又?jǐn)[脫不了對(duì)美食的誘惑,所以更多的人選擇在家自己動(dòng)手制作美食,今天小編就將在家自制麻辣燙的方法逐一向大家介紹一下。 第一步,根據(jù)大家的口味不同,可以準(zhǔn)備一些自己平時(shí)愛(ài)吃的火鍋類涮菜,我就先說(shuō)一下平時(shí)最喜歡吃什么,大家僅供參考。我每次都會(huì)準(zhǔn)備這些:香菜(做為配菜可以直接擺盤用),海帶,豆腐皮,素雞,寬粉,腐竹,木耳,香菇,藕片,平菇,山藥,娃娃菜,金針菇等。 第二步,將菜洗凈后備用,鍋中燒水,待水燒開(kāi)后,將菜按焯水后燙熟的先后順序放入鍋中,難熟的菜先放,入水即熟的菜臨出鍋再放。 第三步,菜燙熟后出鍋裝盆,鍋中加入適量水,開(kāi)始熬制湯汁,水的份量以能夠和盆中的菜平齊為宜,水開(kāi)后依次放入湯汁調(diào)料:耗油一湯勺,白胡椒粉少許,白糖少許,雞精一湯勺(因沒(méi)有高湯需要依靠多放雞精來(lái)提鮮味),鹽多放(嘗一下覺(jué)得湯汁咸味較重了就可以了),待鍋中湯汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,將湯汁倒入裝有菜的盆中。(嘗一下,如果覺(jué)得鮮味不夠,可以適當(dāng)再加些雞精) 第四步,準(zhǔn)備增香配料,將辣椒面,蒜末,花椒,青麻椒,芝麻,依次放在準(zhǔn)備好的燙菜上,鍋中燒油二兩(以色拉油,調(diào)和油,菜籽油為宜),待油溫升至9成熱時(shí),趁熱將油倒入裝好菜的盆中,順著增香配料慢慢澆下,此時(shí)滿屋麻香四散撲鼻,沁人心脾,切兩根香菜,放入盆中,擺盤上桌了! 如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除,謝謝 |
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