蟹味菇丸子

材料

豬肉糜500克， 蠔油5克 ，淀粉40克， 鹽2克， 料酒10克 ，胡椒粉1克， 姜末1克， 醬油5克 ，豆瓣醬10克， 清水適量 ，蒜末3克 ，蟹味菇適量

做法

1，碎肉加入淀粉，鹽，胡椒粉，姜末，拌勻后加入蠔油和料酒拌勻。

2，煮沸一奶鍋水，擠出一個肉團(tuán)，放進(jìn)奶鍋內(nèi)，煮至浮起即可撈出。

3，熱鍋，鍋內(nèi)下油，放入蒜末爆香后，加入豆瓣醬和醬油炒出香氣。

4，加入一碗清水煮沸，放入蟹味菇，放入豬肉丸子煮三分鐘即可出鍋。

炸茄盒

材料：茄子2個，豬肉，姜末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉，清水，油。

做法

1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2.洋蔥切碎。

3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5.將豬肉餡填入。

6.雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。

7.要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。

8.鍋子放油，燒熱。

9.干淀粉放在一個盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。

10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。

11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12.撈出控干油份即可。

豉油養(yǎng)心菜

材料：養(yǎng)心菜200g、油10g、鹽1/5茶匙、豉油15g、大蒜1頭

做法

1、養(yǎng)心菜擇洗干凈，控水。

2、大蒜瓣斬成細(xì)粒。

3、炒鍋里倒入油，油熱后放入蒜粒爆出香味。

4、調(diào)入豉油，炒至濃稠。

5、倒入養(yǎng)心菜，大火翻炒。

6、待葉片稍微變色即關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后出鍋。

醋溜白菜

原料

白菜幫500克、大蒜30克、香菜20克。

調(diào)料

花生油、精鹽、醬油、雞精、米醋、香油適量。

做法

1 將白菜幫洗凈片成片。

2 大蒜去皮洗凈切成片。

3 香菜擇洗凈切成段。

4 鍋上火，倒入花生油燒熱，大蒜爆香，烹入米醋、醬油，倒入白菜煸炒至回軟時，再調(diào)入精鹽、雞精炒熟，淋入香油炒勻，盛在盤內(nèi)即可。