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【主料】：餃子皮、雞胸肉、雞蛋、包頭菜、胡蘿卜、粉條。 【輔料】：姜、蒜、蔥、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、花椒面、白糖、油。 第一步：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，給盤子底部刷上油，把餃子皮一張張摞起來(lái)，每張之間都刷上油防粘，一摞大約放5,6張即可。蓋上保鮮膜，讓餃子皮充分被油浸潤(rùn)。 第二步：一塊雞胸肉切細(xì)絲放入碗中，加入一勺鹽、適量胡椒粉、幾滴料酒，再打入一顆雞蛋（只要蛋清不要蛋黃），攪拌均勻后加入一小勺淀粉，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?/span> 第三步：去皮的胡蘿卜切成細(xì)絲；泡發(fā)好的粉條切成小段；半個(gè)洗干凈的包頭菜，去掉硬芯后切成絲，一起放入盤中。最后再切些姜末、蔥花、蒜末備用。 第四步：鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，炒出香味后倒入雞肉絲，先把肉絲炒散，再加入一勺老抽、一勺生抽。繼續(xù)翻炒至變色，加入包菜、胡蘿卜絲和粉條，翻炒幾下，調(diào)味：加入適量鹽、花椒面、一小勺白糖提鮮，加入一勺蠔油。翻炒均勻后，出鍋裝盤。 第五步：把餃子皮放到案板上，用手向四周按壓，翻個(gè)面同樣向四周按壓。 第六步：用搟面杖均勻搟開(kāi)，搟薄后放入蒸籠，每張之間再刷上油。全部搟好后，水開(kāi)上鍋蒸10分鐘左右。 第七步：蒸好的餃子皮放案板上，頂端扣個(gè)盤子，用刀沿邊緣切出圓形，再把它一張張撕開(kāi)，又薄又筋道，輕易就能撕開(kāi)。 第八步：夾一點(diǎn)菜放到餃子皮上，把邊緣壓緊實(shí)然后卷起來(lái)，最后抹點(diǎn)面糊封口。 第九步：電餅鐺預(yù)熱刷油，放入卷好的春卷，一次性放入7個(gè)，煎至一面金黃翻面，兩面金黃酥脆就可以出鍋了。 出鍋裝盤，撒些蔥花點(diǎn)綴，一道美味的香煎春卷就做好了，外皮金黃酥脆，咬一口滿滿的餡香味。用餃子皮這樣做，比包子簡(jiǎn)單，比餃子好吃，營(yíng)養(yǎng)美味。早餐別吃油條了，給家人做一道香煎春卷，家里的孩子超愛(ài)吃，我家一周吃3次。喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試試吧。 小編有話說(shuō)： 1、餃子皮里包的配菜可以自由搭配，葷素都可以，做出來(lái)的春卷都是非常美味的。 2、一次性可以多做一點(diǎn)，放冰箱冷凍起來(lái)，早上起來(lái)煎一下就能吃，5分鐘搞定全家的早餐。
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