烏梅：梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！侗静菥V目》

過(guò)去炮制烏梅是采用煙熏烏梅的方式，具體流程是先收割山上的百草和樹枝曬干當(dāng)燃料，把快成熟的黃色梅子放在透氣的炕上，下面用百草和樹枝燒，利用熱量和煙來(lái)熏制炕上的梅子，熏至約九成干，表皮褶皺，色微棕黑，從黃色的梅子熏成黑色的烏梅，所以煙熏烏梅會(huì)有一股植物草燃燒的那種煙味。

制作過(guò)程如下圖：

1，摘取黃色的將熟的梅子，注意果肉是黃色的。

2，收集樹木樹枝雜草作燃料，把新鮮的梅子放在透氣的炕上進(jìn)行煙熏。

3，煙透過(guò)炕上的竹簸箕熏制梅子，梅子從黃色慢慢變成黑色。

4，煙熏烏梅至九成干，煙熏烏梅表面有點(diǎn)油亮哦。

現(xiàn)在科技先進(jìn)了，很多人是采用硫磺和煤炭快速烘干烏梅，然后上點(diǎn)色，變成黑色。

鑒別烏梅是硫磺還是草煙熏，最簡(jiǎn)單的就是把烏梅煮水，看水的顏色，煙熏烏梅泡出來(lái)的水是金黃色的，而硫磺或煤炭熏制出來(lái)的烏梅泡出來(lái)的水是綠色或黑色。

注意：雖然煙熏烏梅是用草煙熏制，但是泡出來(lái)的水卻是金黃色的，這一點(diǎn)很重要。

梅子在采摘的時(shí)候黃色的，采用百草煙熏后，泡出來(lái)的水是金黃色，說(shuō)明梅子里面的有效物質(zhì)并沒(méi)有被破壞，這也說(shuō)明古人很早就知道要用草煙熏制出來(lái)的烏梅才不會(huì)破壞烏梅的藥性，同時(shí)又能更好的保存烏梅?，F(xiàn)在用硫磺或煤炭熏制出來(lái)的烏梅，其藥性已經(jīng)大打折扣，甚至對(duì)人還有害。

市面上還有一些烏梅是加了糖一起腌制的，烏梅的本味是很酸的，所以大家在買烏梅的時(shí)候先嘗嘗是不是甜的，如果是甜的，效果又差很多。

烏梅是制作酸梅湯的主要原料之一。酸梅湯市面上很常見(jiàn)，但是好的酸梅湯不多。主要原因是酸梅湯對(duì)原料的選材要求很高，單是烏梅的選材就有上面那么多講究了。下面介紹一下我們新推出的酸梅湯。

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酸梅湯的原料主要有，烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等。由于桂花活血化瘀能力較強(qiáng)，考慮到婦女的月經(jīng)問(wèn)題，為了安全起見(jiàn)，就未加入桂花，換了桑葚干。酸梅湯以烏梅為主，山楂、陳皮為輔，甘草調(diào)和諸藥，冰糖可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過(guò)多糖分。

山楂一般選用去了核的山楂比較好，陳皮不用說(shuō)啦，肯定是要三年以上的，才有資格叫“陳”皮。

甘草這味藥雖然很常用，但是品質(zhì)好的不常見(jiàn)。甘草以內(nèi)蒙古、新疆、甘肅等地出產(chǎn)的比較好，我們選取了新疆產(chǎn)的野生甘草。

冰糖以小粒的黃冰糖比較好，建議在淘寶搜索小粒黃冰糖，產(chǎn)地以廣西的比較好。冰糖以偏黃色較好，太白的冰糖不敢恭維，原因你懂得。

自己煲酸梅湯也很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗崦窚容^酸，所以不能選用鐵器來(lái)煲酸梅湯，要選用陶瓷煲或玻璃制的養(yǎng)生壺煲。先用大火燒開，然后換小火熬20分鐘左右，最后加入冰糖冷卻后飲用。別看這小小袋一包酸梅湯料包，就算放1500毫升的水也很酸哦，所以不能放太少水，當(dāng)然也不能太多啦，1500毫升差不多了，夠3—5人飲用。

其他說(shuō)明：

1，一年之中最適合服用酸梅湯的節(jié)氣在立秋到寒露，也就是今年8月7號(hào)到10月22號(hào)這段時(shí)間。春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏。秋收，這個(gè)“收”字，是指收成，收斂的意思。秋天主收斂，酸是收斂的。立秋到寒露這段時(shí)間，最燥熱，所以這段時(shí)間喝生津止渴，潤(rùn)肺的酸梅湯是最適合的，其他時(shí)間不建議服用。本產(chǎn)品也會(huì)在10月1號(hào)開始下架哦。

2，酸梅湯雖然好喝，但是不宜長(zhǎng)期服用，手腳冰涼，體寒的人，孕婦、哺乳期婦女、月經(jīng)期、感冒期間、14歲以下兒童均不宜服用酸梅湯。

3，酸梅湯料包采用真空包裝，運(yùn)輸過(guò)程中可能因碰撞導(dǎo)致漏氣，但是不影響品質(zhì)和食用哦。收到酸梅湯后放冰箱冷藏，可以保質(zhì)三個(gè)月左右。像這么好喝的酸梅湯，別說(shuō)三個(gè)月，三天就被消滅了。