醬牛肉

一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效

材料準備

做法

1

新鮮牛腱子備上

2

老湯從冰箱冷凍室拿出來

3

所有醬牛腱子肉的調(diào)味料備齊

4

鍋中放水把牛腱子放入，開鍋撈出備用

5

干黃醬用啤酒調(diào)稀備用

6

砂鍋中放少許水，把老湯塊放進

7

等老湯塊和水融合不用等開鍋

8

放入焯水牛腱子，緊接著放黃醬

9

放粗鹽（腌制鹽）

10

放一匙草菇老抽醬油（上色）

11

在放半匙綿白糖（提鮮）

12

和所有調(diào)味料，大火開鍋不用蓋蓋煮5分鐘，香味出來了

13

蓋上蓋小火煮2小時關(guān)火，燜6一8小時入味撈出

14

撈出后不要馬上切片，入冰箱4小時以上拿出來，切成薄片食用

小貼士

牛腱子醬好不要順絲切，這樣吃時塞牙，還有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽醬油就夠顏色了，最不可忘掉的是黃醬，只有加了黃醬才體現(xiàn)出醬牛腱子的醬味，用糖提鮮最棒鮮味勝出