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三月末，四月初 從北半球的春?? 到南半球的秋?? 跨越空間，調(diào)轉(zhuǎn)季節(jié) 看春天的種，在秋天結(jié)果 看著一棟獨(dú)特的大樓我們會(huì)好奇是如何建成的，吃著美味的飯菜我們會(huì)好奇是如何做出的，喝著奇妙的精釀啤酒我們會(huì)好奇是如何釀造的。 那，拿著新西蘭酒花顆粒的你呢？ 也許你抱著好奇看了上一篇推文，里面科普了新西蘭酒花從種植到加工的全過程。不過“口說不如身逢，耳聞不如眼見”，沒有比親身經(jīng)歷、親眼所見更能滿足好奇心的方式了。 試想，一個(gè)金秋午后，天朗氣清，惠風(fēng)和暢。你走在偌大的新西蘭酒花農(nóng)場(chǎng)里，兩旁是高聳且密集的酒花樹，有一列酒花沒被陰影遮住，在陽光下如金子般發(fā)著光。你伸手搓捻起一顆，隨即散發(fā)出意想不到的新世界酒花香氣…… 心動(dòng)不如行動(dòng)，明年三月末的酒花收獲季，和WAIPIRO一起去新西蘭吧 我們計(jì)劃組織一批中國(guó)精釀酒廠的釀酒師去到新西蘭，參觀酒花農(nóng)場(chǎng)和當(dāng)?shù)鼐劸茝S。到時(shí)候，不僅能與來自全球頂尖酒廠釀酒師一起挑選酒花，還能品嘗新西蘭精釀酒廠乃至世界多家頂級(jí)精釀酒廠的精釀啤酒。 行程時(shí)長(zhǎng)約8-10天，大致的行程規(guī)劃如下： ???♀? “奧克蘭” 新西蘭最大的城市兼交通樞紐，擁有悠久的啤酒釀造歷史，新西蘭首個(gè)出售自制啤酒的酒館就出自這里。 PLACE
自由釀造酒廠是新西蘭久負(fù)盛名的酒廠之一。 自由釀造在成為酒廠之前，是一個(gè)為家釀愛好者提供釀造原料的網(wǎng)站。Joe，目前自由釀造酒廠的總釀酒師兼創(chuàng)始人，他起初是一名家釀愛好者，創(chuàng)立了“Western Brewers Conference”家釀俱樂部。Joe和自由釀造的緣分開始于購買家釀原料，他是該網(wǎng)站最大的客戶，并隨著時(shí)間推移接管了自由釀造。 剛開始他為了促銷網(wǎng)站內(nèi)的釀造原料，釀造了小批量的精釀啤酒，供人們品嘗。沒想到在短短一個(gè)月左右的時(shí)間就擁有了一大批酒粉，其后他將重心轉(zhuǎn)移到精釀啤酒的商業(yè)化上，才有了如今的自由釀造酒廠。 TO DO
在剛開始商業(yè)釀造的一年間，酒廠每月生產(chǎn)300L酒，但由于新西蘭精釀市場(chǎng)的壯大，訂單從其他城市飛來，酒廠嚴(yán)重供不應(yīng)求。于是為了提高產(chǎn)量，擴(kuò)大生產(chǎn)，在奧克蘭的Hellensville建立了目前的自由釀造酒廠。
???♀? “尼爾森”
新西蘭的啤酒花種植中心，該地區(qū)分布著大大小小的酒花農(nóng)場(chǎng)，里面生長(zhǎng)的大部分品種中，都能產(chǎn)出以風(fēng)味和香氣聞名的新世界啤酒花。 PLACE
位于新西蘭塔斯曼地區(qū)的Matariki山谷。近年來發(fā)展勢(shì)頭最迅猛的酒花農(nóng)場(chǎng)，短短兩年時(shí)間成為了新西蘭第三大酒花公司，目前擁有110公頃私有酒花種植用地。先進(jìn)的設(shè)備保證了酒花的高品質(zhì)，以及酒花生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)淖顑?yōu)化。Battery Hill Hops及其兄弟公司Korere Hops LTD總共占地190公頃。
位于新西蘭南島北端Moutere山谷。農(nóng)場(chǎng)有近200年生產(chǎn)歷史，一直從事酒花種植、加工、研發(fā)工作，無論是場(chǎng)地設(shè)備，還是酒花培育技術(shù)，都在新西蘭占據(jù)首位。農(nóng)場(chǎng)18年占地170公頃，19年將擴(kuò)張近60公頃農(nóng)場(chǎng)用地，并且擴(kuò)大了熱銷酒花的種植量。
TO DO
???♀? “惠靈頓”
在最新出版的《孤獨(dú)星球》旅游指南中，新西蘭惠靈頓被譽(yù)為“世界上最酷的小首都”之一。這里不僅是文化之都，也是啤酒之城，酒坊、酒館、酒吧相當(dāng)密集。 PLACE
Garage Project由兄弟Pete、Ian與摯友Jos Ruffell于2011年創(chuàng)立。起初他們改造了一個(gè)破舊的車庫作為酒廠，不斷嘗試不同的原料和方法，在24周內(nèi)釀造24種50升新啤酒。他們從一開始便跳出常規(guī)，把每一次的新口味實(shí)驗(yàn)當(dāng)作一個(gè)新的計(jì)劃。 “change beer forever”這是Garage Project的目標(biāo)，突破界限，重新詮釋風(fēng)格，挑戰(zhàn)啤酒的概念。迄今為止，已經(jīng)釀造了400多種不同的啤酒。
在2018年GABS Hottest 100 Kiwi Craft Beers排名中，Garage Project的'Pernicious Weed”位列最受歡迎的精釀啤酒的榜首，其酒款在前100名中占據(jù)了1/4的席位！ TIPS：GABS Hottest 100 Kiwi Craft Beers，澳洲精釀行業(yè)最具影響力的排名。該排名涉及兩國(guó)數(shù)百家精釀啤酒廠，每年由澳大利亞和新西蘭的啤酒愛好者投票選出他們今年最喜歡的五種精釀啤酒，按照投票數(shù)進(jìn)行最熱門酒款的排名。2018年的投票結(jié)果來自于31000人投的155000票。
Garage Project作為新西蘭最成功的精釀酒廠之一，不僅備受澳洲精釀愛好者喜愛，在世界范圍內(nèi)都擁有一批擁躉。 TO DO
車庫計(jì)劃目前擁有三家酒廠，分別是68 Aro Street、Wild Workshop、B-Studio。 68 Aro Street是車庫計(jì)劃夢(mèng)想開始的地方，車庫之名也來源于此。這里以前是廢棄的汽車車間，現(xiàn)在則是集釀酒設(shè)備、瓶裝罐裝設(shè)備、酒窖、酒吧于一體的車庫計(jì)劃產(chǎn)業(yè)區(qū)。
隨著車庫計(jì)劃產(chǎn)量上升，另建了一個(gè)用于研發(fā)的工坊Wild Workshop，這里不對(duì)外開放。 最新的車庫計(jì)劃酒廠B-Studio于2017年完工，使用一流且高效的德國(guó)Krones釀酒設(shè)備，以及頂級(jí)的瓶裝、罐裝生產(chǎn)線，達(dá)到了世界頂尖酒廠水平。
TIPS：“Hāpi Research”，以酒花農(nóng)場(chǎng)與精釀酒廠的直接關(guān)系為基礎(chǔ)，圍繞精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)研發(fā)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立、重點(diǎn)育種計(jì)劃和新西蘭精釀酒廠的產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問題進(jìn)行的研究。
從慶典邀請(qǐng)名單中可以看到多家在Ratebeer上排名靠前的世界頂尖酒廠，其中Hill Farmstead Brewery已經(jīng)連續(xù)幾年在Ratebeer上排名第一。
與Hāpi Fesitval同一天同一地點(diǎn)舉辦的還有釀酒行業(yè)研討會(huì)。該研討會(huì)將匯聚新西蘭精釀啤酒廠、世界一流釀酒師、科學(xué)家，圍繞啤酒花的最新研究，釀造技術(shù)以及啤酒廠和其他行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論。 |
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Liberty Brewing Company · 自由釀造酒廠
參觀自由釀造酒廠
