今天和大家分享一道鮮美無比、營養(yǎng)豐富的素什錦，也叫四喜烤麩。

素什錦

素什錦

具體做法如下：

1、 分別將干烤麩、花生米、黃花菜、木耳、干香菇用涼水浸泡一晚備用；

2、 平底鍋中加入底油，放入烤麩，中火煎至兩面金黃，取出，晾涼后切小方塊備用；

3、 將香菇切成大小均勻的條，木耳去根后一切兩半，花生米去皮備用；

4、 炒鍋中加入2勺油，油熱后放入香菇、木耳、黃花菜，翻炒出香味后加入烤麩、花生米翻炒均勻，加入適量老抽、2小勺鹽、5勺白糖翻炒，加入泡香菇的水，蓋蓋，燜煮20分鐘即可。

備注：烤麩煎一下是為了定型，這樣燉煮起來不會爛；花生米去皮是為了口感更好；素菜沒有特別的比例，可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)加減；加入泡香菇的水是為了去電烤麩的豆腥味；素什錦是偏甜口的，所以糖放的多點(diǎn)。

素什錦

烤麩是全麥面筋，吃起來口感好，而且蛋白質(zhì)含量高，是減肥的營養(yǎng)佳品。

花生米，外號“長生果”，富含微量營養(yǎng)素，是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品。

黃花菜具有健腦、抗衰老、健胃、利尿、消腫、降低膽固醇、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素K等，營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。

香菇素有“山珍之王”之稱，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。