|
花師奶 網(wǎng)紅菜譜 咁就very good了 第①份《花師奶網(wǎng)紅菜譜》出爐， 聽說大家都在家里練就了十八般武藝， 很多不會做菜的寶寶都變廚神了。 那么今天就給大家送上《花師奶網(wǎng)紅菜譜》 你會先做哪一道菜呢？ 花師奶教你① “白切雞” 準備材料 食材：靚雞、姜、蔥、蔥頭、蒜蓉 調(diào)料：油、鹽、糖 制作步驟 步驟一：準備一只靚雞，清理好雞身，用鹽洗一下雞身，去除臟東西。 步驟二：準備一鍋滾水加姜浸雞，一共浸三次；再小火浸8分鐘，拿出來倒一下水，再浸10分鐘就差不多了（前后大約20分鐘，看雞大小調(diào)節(jié)時間）。 步驟三：拿雞出來放進冰水里面過冷河，大概10分鐘； 步驟四：準備蔥、蔥頭、姜蓉，加上鹽、糖，放入滾油中翻炒，白切雞的蘸料就完成了。 步驟五：最后將白切雞切好，擺好它咁就very good了 花師奶教你② “羊腩煲” 準備材料 食材：羊腩、腐竹、蒜條、甘蔗、馬蹄、當歸、紅棗、桂圓、姜、蒜蓉、香芹 調(diào)料：油、南乳、腐乳、柱候醬、冰糖、砂糖、米酒 制作步驟 步驟一：將羊腩加姜飛水，過冷河；再用鍋把羊腩煎香（不用放油煎），這樣燜起來才不會爛。 步驟二：加多點油把姜蒜爆香，再把剛煎好的羊腩放進去，加上切好的香芹粒，大火炒香；再放南乳、腐乳、柱候醬，用力炒均勻，灑點米酒再焗一下。 步驟三：焗完后加水（水量高于羊腩），放入甘蔗、馬蹄中和羊的燥熱；再放入當歸、紅棗、桂圓去除羊的騷味；大火煲滾后加入冰糖，再小火燜90分鐘。 步驟四：時間到后，將之前放進去的甘蔗拿出來，把腐竹、蒜條放進去再煮一會。 步驟五：最后調(diào)個腐乳汁，腐乳+砂糖+油+羊汁，咁就very good了 花師奶教你③ “蒜蓉粉絲蒸大蝦” 準備材料 食材：蝦、粉絲、蒜、蔥、小辣椒 調(diào)料：鹽、白砂糖、蠔油、生抽 制作步驟 步驟一：先把蝦處理干凈，清干凈蝦胃去蝦線；然后沿著蝦頭將鮮蝦剪開，不要剪斷。 步驟二：準備好蒜蓉、蔥花和剁好的小辣椒，煮滾油熄火將蒜蓉放進去，放入一點鹽、白砂糖、蠔油調(diào)味，再把小辣椒放進去炒勻。 步驟三：將事先泡好的粉絲剪一下，放入碟子中鋪底；將蝦一只只鋪好，再把剛做好的醬均勻地鋪在鮮蝦上面 步驟四：等水沸騰后蒸蝦5分鐘，蒸熟后下蔥、小許生抽，咁就very good了 花師奶教你④ “豆腐火腩煲” 準備材料 食材：燒豬腩肉、豆腐、紅蘿卜、冬菇、姜、蔥頭、蔥 調(diào)料：油、蠔油、生抽、白砂糖、米酒、生粉 制作步驟 步驟一：將準備好的豆腐、紅蘿卜、泡好的冬菇切好，再把買好的燒豬腩肉切塊，大小均勻。 步驟二：將豆腐煎到兩面焦黃；另外用大火爆香姜、蔥頭、紅蘿卜、冬菇，再把燒豬腩下鍋，炒勻后調(diào)小火。 步驟三：用蠔油、生抽、白砂糖調(diào)一個秘制醬汁，和水一起放入燒豬腩里面，再放入米酒焗一下。焗完后，打入生粉芡，就可以撈起了。 步驟四：拿出砂煲，蔥放最底下，再放煎好的豆腐，剛煮好的燒豬腩放最上面，將整煲煮滾，咁就very good了 花師奶教你⑤ “豉汁炒螺” 準備材料 食材：螺、豆豉、蒜頭、辣椒、蔥、紫蘇 調(diào)料：油、鹽、糖、老干媽、蠔油、米酒 制作步驟 步驟一：買螺回來之后先養(yǎng)一天，再洗干凈，然后剪螺尾。 步驟二：準備鹽、糖、油，和剁碎的豆豉蒜頭，搖勻與螺腌上2小時。 步驟三：鍋熱下油爆香蒜頭，倒入螺快炒5分鐘；然后倒入切好的辣椒、蔥、紫蘇，加一點老干媽刺激一下味道，再加一點蠔油和米酒，焗1分鐘。 步驟四：最后加入一點水，炒大概5分鐘，咁就very good了 花師奶教你⑥ “手撕雞腿” 準備材料 食材：雞腿、洋蔥、姜、蔥、芝麻、花椒、辣椒、香菜 調(diào)料：鹽、糖、鹽焗雞粉、鮑魚汁、陳醋、麻油 制作步驟 步驟一：先預(yù)熱電飯煲，將洋蔥和姜放底部；然后把鹽腌了一晚的雞腿放入電飯煲，按煮飯按鈕即可（大概20分鐘）。 步驟二：做配料，將蔥和姜切絲備用；用平底鍋烘熱芝麻、花椒、辣椒備用。 步驟三：雞腿熟了之后，夾起來放涼（也可以過冷河），然后手撕雞腿肉；再把剛做好的配料放進去，再加點鹽焗雞粉、糖、鮑魚汁和一點陳醋，輕輕撈勻雞腿肉。 步驟四：最后淋多一點麻油，撒上香菜，咁就very good了 花師奶教你⑦ “鮑汁釀冬菇” 準備材料 食材：冬菇、豬肉、姜、蒜頭、辣椒、蔥、香菜 調(diào)料：生油、鹽、糖、蠔油、生粉、雞粉、鮑魚汁、老抽 制作步驟 步驟一：干冬菇先泡6小時，剪去冬菇頂后，拿去飛水，然后用手把冬菇揸干。 步驟二：加姜蒜粒與豬肉一起剁；加鹽、糖、蠔油、生粉、生油，充分攪勻剁好的豬肉。 步驟三：用生粉涂一下冬菇里面，再釀豬肉進去，這樣豬肉不容易掉出來。釀好后，水滾蒸15分鐘。 步驟四：調(diào)醬汁，放鹽、糖、雞粉、2勺鮑魚汁、生粉加水、老抽調(diào)色，然后下鍋油、蒜頭、辣椒、蔥，加入剛調(diào)好的汁一起炒。 步驟五：釀冬菇蒸好后，香菜撒在表面，最后加入剛做好的醬汁，咁就very good了 花師奶教你⑧ “蘋果山楂茶” 準備材料 食材：蘋果、山楂 調(diào)料：冰糖 制作步驟 步驟一：準備4、5個蘋果洗干凈，把蘋果切成一塊塊，并去蘋果心；山楂泡10分鐘，用水一直沖。 步驟二：將山楂和蘋果放進煲中加水，水蓋過面即可；加點冰糖，蓋上蓋子等它沸騰。 步驟三：沸騰后調(diào)小火煮20分鐘，便可以盛出來喝，咁就very good了 想看完整視頻學(xué)做菜的 可以移步到吃貨順德抖音哦~ 跟著花師奶學(xué)做菜吧！ |
|
|
