許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習慣，存放幾年后茅臺酒質(zhì)有明顯提升，口感更好。那么，飛天需要存放多久才能達到陳釀酒質(zhì)？

要想探究答案，得從茅臺釀造工藝說起。

一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經(jīng)過五年時間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實際是用陳放了5年的基酒勾調(diào)而成，已經(jīng)有5年酒齡。

茅臺陳釀酒質(zhì)則是采用10年基酒勾調(diào)，所以新上市的陳釀產(chǎn)品至少有10年酒齡。

因此可以說，存放5年的飛天與新上市的陳釀產(chǎn)品酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺作對比，15年飛天與19年精品酒齡相同。

不過這也僅僅是針對酒齡而言，并不等同于酒質(zhì)完全一樣。

為什么這么說？

要想提升酒質(zhì)，存放時間很重要，儲存環(huán)境、儲藏方式同樣至關重要。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。

首先，酒廠的酒庫經(jīng)過科學設計，濕度、溫度等各項指標都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴格監(jiān)測，隨時保證基酒處于最佳陳化環(huán)境。

其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應更好，酒質(zhì)提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對弱一點。

另一個重要原因在于，陳釀酒由高級調(diào)酒師按照最優(yōu)質(zhì)的10年茅臺口感精心勾調(diào)，酒質(zhì)自然更好。

茅臺前總工程師呂云懷回答過茅粉類似的問題：普茅存放10年后，跟新出的15年年份酒相比到底哪一個口感更好？

呂老師的回答是年份酒更好，也正是基于陳化、勾調(diào)兩個因素。

不過，保存5年的飛天雖然與陳釀相比酒質(zhì)略微不足，但5年前的飛天已經(jīng)停產(chǎn)，加上多年的消耗，數(shù)量更稀缺，收藏價值也更高。

15年飛天和19年精品口感接近，市場價也差不多，如果用來喝的話你更愿意選哪款？