肉餡煎蛋餃

材料：

豬肉餡、雞蛋、油、生抽、蔥末、姜末、鹽

做法：

1.豬肉餡用生抽、蔥末、姜末、少許鹽拌勻備用。

2.雞蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油攪勻。

3.平底鍋燒油，倒一湯匙蛋液，煎成蛋皮。

4.蛋皮成形時(shí)，夾一點(diǎn)肉餡放在蛋皮中間，用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊。

5.用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在里面。再輕輕用筷子撥動(dòng)已完成的蛋餃并推動(dòng)肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘。

6.把蛋餃放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

辣湯豬血

材料：豬血、生姜、大蔥、菜籽油、醬油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、淀粉水

做法：

1.豬血洗凈切塊，豬血放入開(kāi)水鍋中加鹽，煮開(kāi)后，煮一分鐘，撈出控干水分，生姜和大蔥改刀。

2.起鍋燒油，下蔥、姜炒出香味，加水、鹽、胡椒粉、料酒和醬油拌勻，加入豬血拌勻。

3.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，加入味精拌勻，淋入水淀粉，燒至湯汁粘稠即可。

豆芽韭菜炒蛋

材料：

豆芽、雞蛋、韭菜、鹽、五香粉、蔥、蒜、鹽、雞精、糖

做法：

1.豆芽洗凈，韭菜洗凈切段。

2.雞蛋打入碗中，加入鹽、五香粉拌勻。

3.起鍋燒油，放入雞蛋炒熟，撈出備用。

4.鍋中再倒點(diǎn)油，放入蔥、蒜炒香，下入豆芽翻炒。

5.加鹽、雞精、糖翻炒。

6.下入韭菜翻炒至發(fā)軟。

7.下入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

糯香燒麥

材料：

牛肉餡、熟糯米飯、燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1.香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁。

2.鍋里加入適量油，放入香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒炒香。

3.加入牛肉餡翻炒，加入適量料酒。

4.牛肉餡炒至變色后，加入蒸好的糯米飯，翻炒均勻。

5.加適量生抽、鹽調(diào)味，再加老抽上色，翻炒均勻。

6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間，包好。

7.蒸鍋雞水燒沸后，放上燒麥，大火蒸10分鐘即可。

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