鐘南山：建議多吃素！是該多吃素了！

秋蘭i9rmjj9a9f 2020-02-19

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鐘南山：建議多吃素！是該多吃素了！

（唇齒留香的20道素食菜譜，拿走不謝?。?/strong>

這場縈繞全民心頭的年關(guān)疫情，

讓所有人意識到生命的可貴，

不論你身在哪里，都要好好的。

鐘南山教授給大眾的建議：

不熬夜，多吃素，提升免疫力，

讓身體內(nèi)部運行正常、有序。

口中不沾血腥，也是一種福氣。

讓我們用素食

表達對萬物生命的尊敬！

吃素的意義，

并非只是不傷害動物，

更多的還是保護自己，

不被各種病毒侵害！

健康生活從素食開始！

紅紅火火▽

食材：
豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿
步驟：
1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；
2、油加熱，豆腐爆炒30秒；
3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；
4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；
5、加入鹽、黑胡椒粉等調(diào)味；
6、起鍋前加入藜蒿。

麻婆豆腐▽

材料：
豆腐約350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，豆瓣醬10g，醬油10ml，素蠔油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g
步驟：
1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；
2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之后注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；
4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

金玉滿盆▽

材料：
小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔
步驟：
1、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；
2、綠豆、玉米粒煮七分熟；
3、油炒熱，九層塔炒香；
4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；
5、爆炒1分鐘起鍋。

金瓜盅▽

材料：
小金瓜，板栗，黃豆，白果，腰果，無花果，玉米粒，胡蘿卜，綠豆，紅棗，油，鹽，醬油，五香粉，黑辣椒粉
步驟：
1、將小金瓜從上端三分之一處切開，然后將瓜瓤和種子取出并沖洗干凈，上鍋蒸熟；
2、將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿卜，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘；
3、加入調(diào)料（油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉），回鍋爆炒；
4、將內(nèi)料裝入金瓜盅，微火蒸五分鐘。

春菜番茄金針素湯▽

材料：
春菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、油適量
步驟：
1、黃花菜浸泡后洗凈；
2、金針菇切去根部洗凈；番茄切塊；姜切片；
3、春菜洗凈切段；
4、鍋中加水5碗，加入姜片燒開；
5、放入其它材料，再滾開時轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加鹽、油調(diào)味即可。

小南瓜餅▽

材料：
南瓜，糯米粉，糖
步驟：
1、南瓜切薄片上鍋蒸熟，蒸好后搗成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面團；
2、揉好后，等份揪成球，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙簽在對角線上印上南瓜的棱紋；
3、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋，隔水蒸10分鐘就好。

金不換口蘑▽

材料：
青菜一把，口蘑3-4個，胡蘿卜半根，植物油，鹽
步驟：
1、把材料都清洗干凈，青菜切段，口蘑和胡蘿卜切成片。
2、油鍋倒油，油熱依次倒入青菜，胡蘿卜，口蘑。
3、放適量鹽，略加翻炒，就可以轉(zhuǎn)盤咯，鮮口清淡。

西紅柿炒西蘭花▽

材料：
西蘭花200克，西紅柿|1個，油適量，鹽適量，水淀粉適量，姜5克
步驟：
1、姜切末，西紅柿切塊，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下
2、油熱，姜炒香
3、加西紅柿炒一分鐘
4、加鹽，加入西蘭花炒勻
5、水淀粉勾芡，炒勻即可

青衣素心卷▽

材料：
大白菜頁葉6片，胡蘿卜半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許
步驟：
1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；
3、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲；
4、大包菜葉子洗凈后，用開水浸泡10分鐘。
5、把泡軟后的大白菜葉子攤平，內(nèi)側(cè)朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿卜絲和青彩椒絲后，卷起來裹緊。
6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。

山茶糯米藕▽

材料：
山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、淀粉適量
步驟：
1、糯米淘洗干凈，入清水中浸2小時，撈出后瀝干水
2、鮮藕洗凈，切下一端藕節(jié)。將泡好的糯米從藕節(jié)的一端灌入藕孔中，灌滿為止，并用筷子搗實
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口
4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕
5、放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮至熟透
6、鍋內(nèi)放入煮藕的湯汁，山茶花洗凈，泡開，放入鍋中
7、加冰糖煮5分鐘后勾芡，澆在藕片上即成。

三菇燴豆腐▽

材料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭醬油、素蠔油適量
步驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

香酥炸素丸子▽

材料：
胡蘿卜6根，粉絲1把，饅頭1個，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，鹽適量
步驟：
1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可
2、胡蘿卜擦成絲，剁碎，粉絲剁碎備用
3、加入五香粉，白胡椒粉和鹽
4、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻，加入白面繼續(xù)抓均勻
5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱
6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸

孜然椒鹽土豆▽

材料：
土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，姜
步驟：
1、土豆洗凈去皮切適當大小，生姜切碎備用。
2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，100度，15分鐘。
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。

腐竹燒筍干▽

材料：
干腐竹100克，筍干100克，油辣椒一小勺，鹽，味全高鮮，素蠔油，八角一個，花椒，姜末
步驟：
1、腐竹，筍干焯水
2、鍋入油，爆香八角，花椒
3、翻炒筍干加素蠔、味全高鮮油燉至收汁
4、加姜末油辣椒鹽翻炒后出鍋

沙茶什錦豆腐▽

材料：
北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺
步驟：
1、豆腐切方塊，入開水焯一下。
2、撈入加了鹽的冷水拔涼后控水。
3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。
4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。
5、香菇丁下鍋。
6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。
7、調(diào)入適量鹽，如果湯汁少可以調(diào)一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。
8、淋入幾滴香油關(guān)火。

三鮮蘿卜卷▽

材料：
白蘿卜800克，玉米素餡，紅椒，植物油3ml
步驟：
1、白蘿卜去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼；
2、晶瑩剔透的蘿卜片放入調(diào)好的餡料，卷起來；
3、把卷好的蘿卜卷放入盤中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；
5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒，淋一層熱油即可。

芹菜炒香干▽

材料：
芹菜1根，香干2片，干辣椒適量，金蘭醬油1湯匙，糖1茶匙，干辣椒適量，鹽適量
步驟：
1、芹菜去莖，切段
2、香干切條，生姜切碎備用
3、鍋中熱油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香
4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻
5、接著倒入切好的香干翻炒片刻
6、鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻

素炒荷蘭豆▽

材料：
荷蘭豆適量，胡蘿卜半根，荸薺5個，姜絲適量，辣椒3個，花生油適量，素蠔油適量，鹽適量
步驟：
1、5荷蘭豆一個個片開。
2、胡蘿卜、荸薺切片。
3、炒鍋內(nèi)放花生油燒熱，花椒，辣椒炸香。
4、姜片炸香。
5、荷蘭豆片、胡蘿卜、荸薺片放炒鍋內(nèi)翻炒，倒入適量素蠔油，翻勻。
6、出鍋前放半匙鹽調(diào)味。

黑胡椒烤秀珍菇▽

材料：
秀珍菇若干朵，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒粉適量，金蘭醬油少許
步驟：
1、將秀珍菇洗凈，盡量保持完整的形狀，不要掰開。
2、鍋中加入清水，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟，大約2分鐘的樣子。
3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網(wǎng)中瀝掉水分，不需要太干，10分鐘左右即可。加入適量鹽。
4、再倒入少許醬油。
5、倒入適量橄欖油。
6、再撒上些黑胡椒粉。
7、用筷子輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘。
8、然后將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上，190度，烤10分鐘即可。

滋補素湯▽

材料：
藕1節(jié)，胡蘿卜1根，香菇，花生，紅棗，姜3-4片，鹽
步驟：
1、藕、胡蘿卜去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點)；
2、紅棗去核，香菇泡發(fā)，花生米略微泡一下，所有材料洗凈；
3、鍋內(nèi)加水，所有材料一起下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，加入鹽調(diào)味即可。

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