曾經(jīng)風(fēng)靡大街小巷的千層餅，號(hào)稱“香掉牙”，當(dāng)然不會(huì)真的香掉牙，只是形容這種餅真的是特別香而已。平常大家工作忙，許多人都是從外面買回來的，幾乎每個(gè)住宅小區(qū)附近都會(huì)有這樣一兩家香掉牙千層餅店，名副其實(shí)，真的是香酥可口，聞香趕來，顏色和香味煞是誘人，不光大人小孩愛吃，也受到牙口好的老年人的青睞，當(dāng)主食做零食，都是吃不夠的中式面食。

現(xiàn)在處于特殊時(shí)期，為了自身和他人的健康，能不出門就不出門，足不出戶為國做貢獻(xiàn)。享受美食只能自己動(dòng)手豐衣足食，閑著沒事閑得發(fā)慌就跟我一起霍霍面粉吧：

香掉牙千層餅

面團(tuán)：普通面粉400克，水225克，酵母3克，鹽3克。

油酸：花椒油或者蔥油60克，普通面粉90克，鹽5克，五香粉或者十三香4-5克。

把面團(tuán)材料混合，用筷子攪拌成大面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵。

注意：做這個(gè)餅，面團(tuán)不能和得太軟，要稍微硬一點(diǎn)效果才好。

趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間做油酥：碗中放入90克面粉，5克鹽，4-5克五香粉或者十三香，倒入60克花椒油或蔥油攪拌均勻，如果沒有現(xiàn)成的，現(xiàn)炸的會(huì)更香。

面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大即可，不需要發(fā)太大。

取出面團(tuán)，按壓排氣揉圓，稍微松馳一會(huì)兒，將面團(tuán)搟開，翻面將其繼續(xù)搟成長方形的大面片。均勻地抹上做好的油酥。

將面片兩端各自向中間的三分之一處折疊，折好為長方形面片。

然后兩端向中間折疊，再折疊，就是四折。用同樣的方法搟開折疊反復(fù)3-4次。

最后將面團(tuán)搟成略有厚度的長方形面片，表面噴水，均勻地撒上白芝麻。

先從中間橫向分成兩份，再縱向等分為長條狀，生坯就做好了。

在烤盤上刷一層薄薄的食用油，將餅坯均勻地?cái)[進(jìn)去，中間要留空隙。

蓋上保鮮膜或者是擰干水的濕布，放到溫暖處發(fā)酵20-30分鐘，餅坯明顯變大即可。

表面噴少許水，放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火210度烤級(jí)16分鐘，即可出爐。看看：多么誘人的千層餅，話不多說，我要開吃了，拜拜啦，明天見……