牛里脊 50克

金針菇 40克

酸菜 30克

蔥花 適量

姜末 適量

蒜末 適量

鹽 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

食用油 5克

香菜 適量

金針菇酸菜牛肉煲的做法

• 1.牛里脊切薄片
• 2.加料酒、食鹽
• 3.再加一勺淀粉
• 4.用筷子拌勻
• 5.腌制半小時(shí)
• 6.熱鍋冷油
• 7.下入蔥姜蒜
• 8.爆香后倒入酸菜
• 9.翻炒一會(huì)兒
• 10.倒入適量清水
• 11.淋入一勺生抽
• 12.再來(lái)一勺食鹽
• 13.水開(kāi)放入金針菇
• 14.待水再次開(kāi)鍋，放入牛肉
• 15.牛肉熟了即可離火

羊肉 500克

胡蘿卜 2個(gè)

姜片 適量

蒜片（有青蒜加點(diǎn)更好） 適量

豆瓣醬 1勺

料酒 適量

醬油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

味精 適量

干紅辣椒碎 適量

八角 1個(gè)

桂皮 適量

砂鍋燉羊肉的做法

• 1.羊肉剁塊，洗凈
• 2.放入開(kāi)水鍋中汆燙，以去血污
• 3.撈出洗凈
• 4.鍋燒熱油，爆香姜、蒜、八角、桂皮
• 5.加入干紅辣椒碎爆香
• 6.放入羊肉，煎炒至變香
• 7.加入料酒
• 8.翻炒出香味
• 9.加入紅蘿卜，翻炒至變色
• 10.加入豆瓣醬，炒出紅油后同紅蘿卜、羊肉一同翻炒均勻
• 11.淋入醬油，炒勻至香
• 12.砂鍋置火上，倒入適量清水
• 13.將剛炒好的羊肉和紅蘿卜一同倒入砂鍋中
• 14.大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至熟爛
• 15.調(diào)入鹽、胡椒粉
• 16.味精，拌勻即可

羊肉 350克

陳皮 10克

紅棗 10顆

姜片 適量

鹽 適量

陳皮紅棗燉羊肉的做法

• 1.羊肉剁塊，洗凈
• 2.放入開(kāi)水鍋中汆燙后撈出洗凈
• 3.將陳皮、紅棗洗凈泡發(fā)
• 4.紅蘿卜去皮，洗凈，切斷備用
• 5.將羊肉、陳皮、紅棗放入砂鍋內(nèi)
• 6.加入姜片，倒入適量清水
• 7.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)
• 8.加鹽調(diào)味即可