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香芋豉汁蒸排骨 材料 份量： 1、香芋切塊3兩 2、腌好排骨4兩 3、蔥花2克 4、李錦記鼓油20克 5、鼓汁15克 6、生蒜茸和紅椒粒5克 7、炸蒜茸3克 切工：排骨砍2厘米的段 荔浦芋頭切成菱形塊
制作：1、先將香芋塊擺入鐵盤放底，再加1小勺水下去 流程2、再把排骨清洗過，用干凈的白毛巾吸干水分倒入小碗，10克味精，10克糖，25克雞粉，5克蠔油【生粉5克、鼓汁15克】2克老抽。撈均勻在下3克花生油和15克水撈均勻，排骨擺在香芋塊上面。 3、入蒸箱蒸15分鐘至熟拿出灑上炸蒜蓉和蔥花、跟著淋上鼓油即可 味型 特點：豉香 |
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