我國的美食數(shù)不勝數(shù)，除了正常的飲食之外，還有很多的小吃，也是深受人們的喜歡，雞蛋灌餅大家應(yīng)該是相當(dāng)不陌生的，薄薄的一張餅，里面可以加入雞蛋，不止增加了營養(yǎng)，而且裹上一些蔬菜刷上醬料，真的是相當(dāng)下飯，其實(shí)想要制作雞蛋灌餅也是相當(dāng)?shù)暮唵?，關(guān)鍵就是在起泡上面，雞蛋灌餅在家里也是能做的，不如今天就試試小編所介紹的方法，看你能不能做成功。

雞蛋灌餅所用的面團(tuán)并不像餃子皮那樣的硬，也不像燒餅?zāi)菢拥能?，軟硬適中是比較合適的，用手指按一下去，稍微有一點(diǎn)彈性也就可以了，一般和面的時(shí)候是采用溫水，活成光滑的面團(tuán)之后需要醒發(fā)20分鐘，這時(shí)候我們就需要準(zhǔn)備一下雞蛋灌餅所用到的油酥了。

準(zhǔn)備一個(gè)空碗里面倒上一勺的低筋面粉，然后把熱油澆入面粉中，調(diào)成稀糊的形狀，這時(shí)候里面可以稍微加上一些鹽進(jìn)行調(diào)味，十三香也是相當(dāng)不錯(cuò)的，等面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間一到，用刀切成大小相等的劑子，在切劑子之前是不需要再次揉搓，醒發(fā)所形成的氣泡可是相當(dāng)有作用的。把一個(gè)小劑子用搟面杖搟成薄餅的形狀，然后把油酥舀上一勺放在中間，就像包包子似的包起來，防止油酥外露，然后就放在一邊進(jìn)行醒發(fā)，基本上十分鐘左右也就可以了。

在碗里打入一個(gè)雞蛋，喜歡吃蔥花的可以放上一點(diǎn)，然后用鹽、白胡椒、十三香進(jìn)行調(diào)味，快速的攪拌均勻放在一旁備用。醒發(fā)好的油酥餅皮，用搟面杖搟成一個(gè)正方形，然后鍋里面做上底油，直接把薄餅放在上面，等餅皮底下定型成功之后再進(jìn)行翻面，這時(shí)候我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)比較有意思的現(xiàn)象，那就是餅坯上面這一層開始慢慢鼓起來了，這就是雞蛋灌餅相當(dāng)重要的一步了。

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用筷子輕輕的把上面的鼓包挑破，然后從這個(gè)縫隙中把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入其中，用鏟子輕輕的滑動(dòng)，使雞蛋液能夠攤開，烙上30秒鐘之后就可以進(jìn)行翻面了，這樣雞蛋實(shí)際上是非常好熟透的，這樣雞蛋液攤的也就比較均勻了，等到一分鐘之后，基本上灌餅的餅皮也就做好了。上面可以刷上一層甜面醬，準(zhǔn)備一些喜歡吃的蔬菜裹入其中，加上一根火腿腸也是相當(dāng)不錯(cuò)的，這樣雞蛋灌餅在家也能做，并且不輸給外面賣的味道，如果喜歡的話可以在家里試一試。