祖國醫(yī)學認為，肝稟風木，外合于春，故春天人體肝氣易亢。春季為肝旺之時，肝旺傷脾，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能。這時我們就應該省酸增甘。所謂省酸增甘即少吃點酸味，多吃點甜味的食品。

根據(jù)中醫(yī)五行學說，五味入五臟，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害，這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發(fā)的原因之一。

飲食養(yǎng)肝少喝酒，少吃油膩和辛辣食物。脾胃是后天之本，人體氣血生化之源。脾胃之氣健旺，人可益壽延年。所以養(yǎng)肝之余，還不忘補脾。唐代藥王孫思邈曾講“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。此時可適當進食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥、土豆之類滋補脾胃的食物以及具有清肝養(yǎng)脾功用的黃綠蔬菜、豆制品、蛋類和各種瘦肉，少吃過酸或過于油膩的肥肉及糯米等不易消化的食品，以“甘平”為宜。

陽，指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲，此外陽還包括腎陽。根據(jù)祖國醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的理論，早春飲食宜微于辛溫，可適當吃些蔥、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散陰寒，助春陽升發(fā)，使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵御風邪為主的邪氣對人體的侵襲。而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。晚春氣溫日漸升高，飲食宜微于清涼，可適飲綠豆湯、赤豆湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱，不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。

老人們經(jīng)過冬季之后，普遍地存在多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，春天人們易發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病，以及出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象。

為有效補充維生素和礦物質(zhì)的不足，要注意多吃胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、萵筍、蓮藕等時令蔬菜。據(jù)研究，蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌能增強人體免疫力，是不可多得的天然保健品。

此外，春天正值各種既具營養(yǎng)又有療疾作用的野菜茂盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、馬蘭頭、香椿等。

春天陽氣生發(fā)，一方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，另一方面不時襲擾的春寒又會加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導致抵抗力下降。

此時應適當攝入魚肉、雞肉、雞蛋、豆?jié){、牛奶、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及紅薯、黃豆、核桃、芝麻等熱量較高的食物?；蜻M食海參、花膠等滋補食品，提高身體免疫力，避免春季病毒侵襲。