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今天是2月十三日，星期四，正月二十，雨天。 今天是防冠狀病毒疫情自我隔離的第二十天。也是我們小區(qū)封閉的第七天。 外面雨滴滴答答的下，小區(qū)的夜晚依然是靜悄悄的，大家好像都習(xí)慣了這樣宅在家里的生活了吧。很慶幸我們市連續(xù)第十一天沒有新增肺炎病人了，但是大家都心照不宣的繼續(xù)遵守上級指示，絲毫不敢怠慢，繼續(xù)宅家里，穩(wěn)住大后方。 今天，江蘇省人民醫(yī)院再組“醫(yī)護(hù)軍團(tuán)”200名出征武漢戰(zhàn)“疫”線，這應(yīng)該是江蘇省第七批馳援的醫(yī)護(hù)人員。她們是勇士，是英雄，是我們這個時代最可愛的人！請照顧好自己，完成任務(wù)，平安的歸來！  小區(qū)的點心包子鋪，大餅油條店，早就關(guān)門了，好在之前囤了一大包面粉，所以現(xiàn)在天天在家折騰那包面粉，揉面做包子吃，老公說我這些日子面食廚藝大漲，做的包子堪比點心店的好吃。介紹幾款包子的做法。 【豆沙餡包子】 親家母年前送了一大袋紅豆給我，用紅豆做好了豆沙餡，比外面買的更健康好吃。自己做的豆沙餡包子，沒有那么多油，也不會那么甜，當(dāng)早餐包，再來杯豆?jié){，就很好了。  用料；面粉500克，豆沙餡400克。配料；發(fā)酵粉8克，白糖5克，奶粉15克，溫水250克。  做法；1.把面粉放入大盆，放入奶粉，白糖，發(fā)酵粉， 2.放入溫水，攪拌成絮， 3.揉成光滑的面團(tuán)， 4.蓋上保鮮膜，放溫暖處，發(fā)酵至原來的2.5倍大。 5.把面團(tuán)排氣后靜置20分鐘，再揉成長條，切成劑子，按扁，搟成當(dāng)中厚，旁邊薄的包子皮。  6.取一片皮子，放入1勺豆沙餡， 7.包成包子，醒20分鐘， 8.蒸屜里刷上油，放入包子胚，冷水上鍋， 9.蒸15分鐘，關(guān)火， 10.燜3分鐘即可取出上桌享用。  【白蘿卜香菇肉餡包子】 白蘿卜肉餡的包子，我們家常常做，老公喜歡吃肉包子，但是全部肉餡又太膩，放些白蘿卜，既可以調(diào)節(jié)口感，也不那么油膩。  用料；白蘿卜1000克，面粉1000克，香菇15朵，豬肉餡800克，洋蔥適量。 調(diào)料；油，鹽，糖，料酒，老抽，蠔油，芝麻油，五香粉，雞精，姜，蔥，發(fā)酵粉。  做法；1.面粉放入大盆，放入1勺白糖，12克發(fā)酵粉，490克溫水，攪拌成絮， 2.揉成光滑的面團(tuán)，放入溫暖處發(fā)酵至原來的2.5倍大。 3.白蘿卜去皮，洗凈刨成絲，加些鹽揉勻， 4.擠去水分，待用。 5.洋蔥洗凈切碎， 6.香菇泡發(fā)好，切碎。  7.鍋里油熱，放入洋蔥煸炒出香味， 8.放入香菇丁煸炒出香味，關(guān)火。 9.放入白蘿卜絲，攪拌勻， 10.放入豬肉餡，加些鹽，糖，料酒，老抽，蠔油， 11.加些五香粉，芝麻油，植物油，姜末，蔥花，雞精， 10.往一個方向攪拌上勁，餡就做好了。  11.面團(tuán)發(fā)酵好了，排氣，揉勻，醒15分鐘。 12.把面團(tuán)揉成長條，分成小劑子， 13.按扁，搟平，放入適量白蘿卜香菇肉餡， 14.包成麥穗形狀的包子，醒20分鐘。 15.蒸屜里刷些油，放入麥穗包子胚， 16.冷水上鍋，蒸20分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘即可取出。  【白菜肉丁大包子】 這是一款不打褶子的包子，這個做法，可以包更多的餡，而肉是切丁，口感更有嚼頭，雖然賣相不足，但是非常好吃的哦。  用料；面粉500克，大白菜拌棵，豬肉400克。 配料；油，鹽，糖，料酒，老抽，蠔油，姜，蔥，雞精，芝麻油，發(fā)酵粉， 做法；1.豬肉洗凈切丁，象黃豆般大即可， 2.放入鹽，糖，料酒，老抽， 3.放入蠔油，芝麻油，植物油， 4.放入姜末，蔥花，攪拌上勁。 5.大白菜洗凈，切碎， 6.加些鹽搓揉幾下，擠去水分， 7.胡蘿卜洗凈切碎，用油炒一下，關(guān)火， 8.放入豬肉丁攪拌勻， 9.放入大白菜，攪拌勻， 10.大白菜肉丁餡就做好了。 11.500克面粉放入大盆，放入8克發(fā)酵粉，1小勺白糖，250左右溫水，攪拌成絮，揉成光滑的面團(tuán)。 12.用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發(fā)酵至原來的2.5倍大。 13.把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉勻，靜置15分鐘， 14.把面團(tuán)揉成長條形，切成餃子，搟成橢圓形， 15.放入2勺大白菜肉丁餡， 16.對折，捏緊，不用打褶子，這樣可以包更多的餡。 17.包好了靜置20分鐘，蒸屜里刷些油，放入包子， 18.冷水上鍋，蒸20分鐘，關(guān)火，燜5分鐘即可。 我是愛跳舞老太，喜歡美食，喜歡旅游，喜歡攝影。 期待與你的交流，期待你的關(guān)注，謝謝！ |
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