腐乳，是一種感覺跟臭豆腐一樣的加工制品，口感偏咸，一般作為火鍋調(diào)料或者是抹饅頭，拌粥食用，味道都很不錯(cuò)！我家人就特別喜歡腐乳，幾乎頓頓都少不了它，當(dāng)成早餐食用或者是作為調(diào)料，口感十分獨(dú)特！

其實(shí)愛吃豆腐乳的我們沒必要花錢去買面買，在家自己就可以做，做法很簡(jiǎn)單的。我家從來都是老媽親自做，做好后分享給鄰居，大家都夸贊，味道杠杠滴。今天就把做法分享給大家，希望大家喜歡！

自制腐乳

食材：老豆腐1000g，辣椒面80g，花椒粉10g，鹽30g，高度白酒25g，熟菜籽油300g，醪糟100g。

做法：

1.老豆腐溫水洗凈，壓上砧板，給它壓12個(gè)小時(shí)，之后把水分倒掉。

2.將豆腐切成3-4厘米，左右的小塊，蒸上5分鐘。

3.先用醪糟和白酒兌成汁，取出晾涼的豆腐裹上兌好的汁，把辣椒面和花椒粉還有鹽混合拌勻，豆腐全部裹上一層就可以，

4全部弄好后整齊的碼在容器中，把口子封好。

5.最后，倒入菜籽油，要蓋過腐乳，蓋蓋的時(shí)候，放在封閉的陰涼處放上20天就能食用了！

總結(jié)：

豆腐選擇老豆腐比較嫩，做出來會(huì)成功！

醪糟可以作為發(fā)酵的引子，加上白酒就不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌了！盛裝的容器，用玻璃的容器，也不會(huì)腐蝕。為了隔絕空氣，菜籽油的量一定要沒過腐乳，這樣在密封的環(huán)境下也可以發(fā)酵。

簡(jiǎn)單幾步香嫩的腐乳就做好了，做出來可以吃好久，可以用它做拌菜，還可以做腐乳白菜，拌粥喝也是非常不錯(cuò)的，天冷的時(shí)候，做火鍋時(shí)，放點(diǎn)它當(dāng)調(diào)料，滋味更足啦！腐乳富含蛋白質(zhì)，可以健脾養(yǎng)胃，還能增加食欲！感興趣的朋友趕緊做起來吧！

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