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作為全球最大的食品制造商，雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區(qū)推出數(shù)款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類(lèi)。所謂“植物基”，也就是無(wú)肉、以植物為原材料的食品。在素食風(fēng)潮盛行的當(dāng)下，雀巢作為業(yè)內(nèi)巨頭將面臨更多競(jìng)爭(zhēng)。 
雀巢向《快消品》表示，將從今年3月起在11個(gè)歐洲市場(chǎng)銷(xiāo)售全新的素食產(chǎn)品，包括兩款用大豆制作的香腸，分別是德國(guó)式香腸和西班牙香腸兩種口味。4月起，美國(guó)消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到以豌豆蛋白為基礎(chǔ)的香腸，將推出哈瓦那奶酪、亞洲蔥姜和蘋(píng)果雞肉這三種口味。此外，雀巢今年還將在美國(guó)熟食肉類(lèi)中提供一系列植物基產(chǎn)品新選擇。 《快消品》了解到，而今，素食風(fēng)潮已經(jīng)在主流食品和飲料市場(chǎng)中越來(lái)越普遍。根據(jù)美國(guó)美食研究院（The Good Food Institute）和美國(guó)植物基食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2018年美國(guó)植物基食品的零售額增長(zhǎng)了11％，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到45億美元（約合人民幣315億元）。 為了適應(yīng)消費(fèi)者需求變化，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)素食肉、人造肉，并不斷豐富自己的產(chǎn)品組合。聯(lián)合利華在2018年收購(gòu)了荷蘭肉類(lèi)替代品公司The Vegetarian Butcher，并于去年推出了不含牛奶的冰淇淋。這款冰淇淋由杏仁奶制成，如今已經(jīng)在美國(guó)各大零售店上架。 著名植物肉品牌Beyond Meat。這家美國(guó)初創(chuàng)公司的明星產(chǎn)品是一款素食漢堡，用甜菜根汁來(lái)模擬牛肉中的肌紅蛋白。企業(yè)還獲得了比爾·蓋茨以及一些明星的支持。
全球飲料和休閑食品巨頭百事公司，也在2018年收購(gòu)了一家素食零食公司Bare Foods，繼續(xù)加大對(duì)健康食品業(yè)務(wù)的投入。 《快消品》獲悉，雀巢這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的背后，是不斷增長(zhǎng)的素食主義消費(fèi)趨勢(shì)。雀巢美國(guó)公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官保羅·葛林伍德先生表示，美國(guó)正在經(jīng)歷一場(chǎng)“消費(fèi)者轉(zhuǎn)向植物蛋白”的無(wú)聲變革，為此，公司的戰(zhàn)略重點(diǎn)之一是“建立符合現(xiàn)代健康趨勢(shì)的素食和靈活選擇組合”。
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