周末就是正月十五元宵節(jié)了。每年春節(jié)放假時(shí)大家都半開(kāi)玩笑的說(shuō)“應(yīng)該把假期延長(zhǎng)到元宵節(jié)之后”，沒(méi)想到今年卻以這樣的方式實(shí)現(xiàn)了。在期盼狀況快點(diǎn)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，不妨好好利用這段難得的假期，響應(yīng)號(hào)召，乖乖宅在家里做點(diǎn)自己喜歡的事情放松一下，比如學(xué)著下廚為自己和家人做做美食。

元宵節(jié)要吃元宵或者湯圓，這是自古以來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著闔家團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福甜蜜。很多人以為元宵和湯圓是同一種食物不同的叫法，其實(shí)不然。元宵是餡料在干粉中反復(fù)滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)口感比較扎實(shí)；而湯圓用糯米粉燙揉成面粉后包制而成，通常餡較大，煮出來(lái)柔潤(rùn)細(xì)膩，更加香甜。由于元宵是用生的糯米粉制作，且含水量較少，而湯圓是用開(kāi)水和面后包入餡料制作而成，所以從消化方面來(lái)說(shuō)，湯圓比元宵更易消化。總而言之，個(gè)人更喜歡吃湯圓。

每年元宵節(jié)前后，超市里就擺滿了琳瑯滿目的湯圓，各種餡兒的都有。興致勃勃的挑回幾包，卻每次只吃一兩個(gè)就再也吃不下了，因?yàn)閷?shí)在太甜膩了。今天教大家自己在家做湯圓，做法非常簡(jiǎn)單，只要有糯米粉就能做，餡料和口味隨自己喜歡來(lái)調(diào)節(jié)，香甜不膩，又沒(méi)有添加劑，真心比買(mǎi)的好吃。

今天我做了黑芝麻和草莓兩種餡兒的湯圓，軟潤(rùn)香甜，都非常好吃。

湯圓的家常做法：

【材料】

糯米粉200g，開(kāi)水150g

【餡料】

熟黑芝麻，白糖各適量，草莓罐頭幾個(gè)

【輔料】

面粉少許，植物油適量

【做法】

1、糯米粉200g倒在盆內(nèi)，將開(kāi)水分次倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，將糯米粉攪拌成團(tuán)絮狀，然后下手揉成一塊面團(tuán)。我不太喜歡吃太甜膩的，所以和糯米面團(tuán)的時(shí)候沒(méi)有放糖，只在餡料里放適量白糖，這樣做出來(lái)甜而不膩。如果您偏愛(ài)更香甜一點(diǎn)的口味，可以先在糯米粉里加入適量白糖攪拌均勻，然后再倒入開(kāi)水和面。

2、糯米粉跟面粉吸水能力不同，水倒完后可能看著面還是散的，沒(méi)關(guān)系，照常按揉一會(huì)兒，就能和成一塊柔軟的糯米面團(tuán)了。揉一會(huì)兒，把它揉成一塊光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)餳一會(huì)兒，我們?nèi)フ{(diào)餡料。糯米面團(tuán)表面比較容易風(fēng)干皴裂，一定要包嚴(yán)實(shí)。

3、將熟黑芝麻放在蒜臼里搗碎，盡量細(xì)膩一些。其實(shí)熟芝麻很容易就搗碎了，沒(méi)有蒜臼的話用搟面杖也可以，當(dāng)然家里如果有破壁機(jī)就更好了，能打得更細(xì)膩。

4、將搗碎的芝麻里加入適量白糖，少許面粉，倒入適量熟油，拌勻。油可以適當(dāng)多拌一些，如圖的狀態(tài)就好，這樣煮出來(lái)的黑芝麻餡比較油潤(rùn)，更好吃。如果家里有豬油或者黃油會(huì)更好。不過(guò)豬油和黃油不是家家都常備的東西，家常做湯圓用熬熟放涼的植物油代替就可以。

5、我家小朋友比較喜歡吃水果餡兒的，家里正巧有一瓶草莓罐頭，于是撈了幾顆草莓，打算也簡(jiǎn)單的做個(gè)草莓餡兒的湯圓。

6、將糯米面團(tuán)拿出來(lái)，再次揉光滑。搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，用保鮮膜蓋住防止表皮皴裂。

7、取一個(gè)劑子，在手心里搓圓，壓扁，然后用手轉(zhuǎn)著圈捏成圓圓的薄薄的面皮，放入適量芝麻餡料，像包包子一樣收口，然后在掌心里搓圓，一個(gè)湯圓就做好了。

草莓餡的先把草莓壓成果泥，再包進(jìn)去。依次做好所有湯圓。

8、鍋里添水，水沸騰后將湯圓逐個(gè)下入，用勺子貼著鍋底輕輕推一下防粘，漸漸的湯圓就浮起來(lái)了，煮兩三分鐘至湯圓膨脹變大，用勺子輕輕按壓一下迅速回彈就說(shuō)明煮熟了，連帶湯盛出來(lái)裝在碗里，就可以美美的享用了。軟糯香甜，一點(diǎn)兒也不膩口，比買(mǎi)的好吃多了！

手工湯圓的做法技巧總結(jié)：

1、糯米粉粘性差，所以用開(kāi)水和面揉成的面團(tuán)柔軟、粘性好，湯圓不容易煮破。用溫水也可以，但是比起開(kāi)水面團(tuán)來(lái)許久了更容易變得干硬，所以個(gè)人感覺(jué)還是開(kāi)水和面更好。涼水和面不可取，糯米粉不容易揉成團(tuán)，且包好的湯圓下鍋容易煮散。

2、糯米面團(tuán)暴露在空氣中表面非常容易變得皴裂，所以揉成的面團(tuán)、面劑子一定要用保鮮膜包好。

3、餡料里的油適當(dāng)多放一些，湯圓煮出來(lái)餡料更加油潤(rùn)好吃。畢竟湯圓也不是天天吃，就不要在乎這點(diǎn)熱量了哈。

4、也可以不放餡料，在和面之前將糯米粉里加適量白糖拌勻，然后用開(kāi)水和面，然后團(tuán)成湯圓即可。這種適合做得小小的，就像超市里賣(mài)得那種珍珠小湯圓一樣，也非常好吃。

其實(shí)吃來(lái)吃去，最終還是覺(jué)得傳統(tǒng)的黑芝麻湯圓最是百吃不厭。當(dāng)然，家里如果有核桃、花生，也可以把花生仁、核桃仁先在鍋里炒熟了，然后磨碎成粉，調(diào)成餡來(lái)做湯圓，營(yíng)養(yǎng)又美味。

今年的元宵節(jié)正趕上這個(gè)特殊時(shí)期，不是特別必要還是盡量不要出門(mén)。我們有大把的時(shí)間，不如自己在家做湯圓，做法非常簡(jiǎn)單，您跟著文中的方法做保證能做出柔潤(rùn)香甜的湯圓來(lái)，而且是香甜而不膩，真心比買(mǎi)的好吃，而且沒(méi)有添加劑，一家人吃著更放心。如果您家里正巧有糯米粉，不妨跟著文章學(xué)著做吧，保證不會(huì)讓您失望！