玉米面200克面粉200克開水160克雞蛋2個(gè)酵母3克白糖10-20克玉米油10克小蘇打1克

做法

200克玉米面里放入10克白糖（第一次做放了20克，略有甜味，因不太喜歡吃甜食就減到10克），一邊慢慢倒入160克開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，靜置一會(huì)降低溫度

之后打入2個(gè)雞蛋

攪拌成面團(tuán)，靜置放涼待用

冷至室溫，加入3克酵母

加入200克面粉

揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，

蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵至2倍大

發(fā)酵好的面團(tuán)，特別蓬松，倒入10克玉米油和1克小蘇打揉勻

在面板上撒一些干面粉，然后將面團(tuán)移到面板上，搓揉2-3分鐘左右（面粉不同吸水性也不同，如果面團(tuán)較稀可以加適量干面粉，但面團(tuán)一定要夠柔軟），排除面團(tuán)里面的空氣，接著將面團(tuán)搓成長條狀，切割成均勻相等的等份

小面團(tuán)用手稍微揉搓，揉成圓形

用掌心將壓成厚約0.5cm左右厚的面片，壓的時(shí)候可以撒一些干面粉，防止面皮餅粘到面板上。

壓好的小面餅

依次做好全部的面餅進(jìn)行2次發(fā)酵，可放至烤箱使用發(fā)酵功能，或者蓋上保鮮膜（面餅底部撒些面粉，以免粘底)，發(fā)酵20分鐘左右，發(fā)酵至比較松弛的狀態(tài)即可

使用小火預(yù)熱平底鍋，刷上一層油，放入玉米面餅蓋上蓋子，輕微晃動(dòng)鍋，使鍋底受熱均勻，直至烙至表面呈金黃色（記得一定是小火?。?/p>

大約1分鐘左右揭蓋，鍋里的餅就變得胖乎乎的

一面烙好后，翻另外一面繼續(xù)烙

金燦燦的玉米面餅看著就很誘人

成品出鍋，愛不釋手

再來一張，美美噠

盛出裝盤，準(zhǔn)備享用

好次極了，我最愛粗糧，一口氣次3個(gè)

自己折騰玉米面粑粑 多吃無負(fù)擔(dān)，多吃不長肉嘎嘎

小貼士

1、和玉米面時(shí)一定要記得用滾燙的開水和面，這樣做出的玉米面餅口感才會(huì)細(xì)膩。2、發(fā)酵好之后如果覺得面團(tuán)太稀可以加適量面粉，但面團(tuán)盡量軟一些，這樣做出來口感才會(huì)好。