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大曲、小曲、麩曲、特曲、頭曲、二曲
大曲、小曲、麩曲、特曲、頭曲、二曲。
為什么他們只喝醬香酒
采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲，大曲是用麥子高溫制成的，發(fā)酵期長(zhǎng)，菌曲很長(zhǎng)，微生物含量非常豐富。和大曲相對(duì)的是小曲，小曲是用米制成的，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間較短。好的酒當(dāng)然就是大曲酒，...
酒學(xué)問｜什么是混合曲酒？
“大曲一小曲”混合曲酒是以高粱、玉米、小麥等多種糧食為原料，大曲、小曲混合使用，大曲有利于風(fēng)味物質(zhì)生成，小曲有利于增強(qiáng)糖化發(fā)酵力，充分發(fā)揮兩種曲的優(yōu)勢(shì)?！按笄畸熐?混合曲酒的工藝在清香...
釀酒發(fā)酵細(xì)節(jié)，小曲和大曲的區(qū)別，大曲酒和小曲酒哪個(gè)好
釀酒發(fā)酵細(xì)節(jié)，小曲和大曲的區(qū)別，大曲酒和小曲酒哪個(gè)好。
大曲、小曲、麩曲三種純糧固態(tài)白酒釀造工藝簡(jiǎn)單介紹
大曲、小曲、麩曲三種純糧固態(tài)白酒釀造工藝簡(jiǎn)單介紹。
一分鐘揭露真相！特曲、頭曲、二曲和酒曲不得不說的關(guān)系
一甑（用于蒸酒的容器）糧醅在蒸餾接酒的時(shí)候，不是把所有蒸出來的酒都放入到一個(gè)罐子里，蒸出的每段酒的酒度不一致，酒的質(zhì)量也不同。...
科普白酒：大曲、小曲、特曲、頭曲及二曲別再傻傻分不清
科普白酒：大曲、小曲、特曲、頭曲及二曲別再傻傻分不清。
經(jīng)常喝酒，你知道什么是大曲酒和小曲酒嗎？
經(jīng)常喝酒，你知道什么是大曲酒和小曲酒嗎？大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，清香型酒大多采用清渣法生產(chǎn)，而濃香型酒和醬香型酒則...
大曲酒和小曲酒有什么區(qū)別？
大曲酒和小曲酒有什么區(qū)別？小曲酒：小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。匿名用戶 大曲酒的用曲量大于百分之五十，像茅臺(tái)...
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