鍋貼是北方有名的特色小吃，現(xiàn)在全國各地都能夠吃到美味可口的鍋貼，今天小編來教給大家用胡蘿卜和羊肉作為內(nèi)餡制作出的鍋貼，外皮酥脆，內(nèi)餡多汁，冬天用來當(dāng)作早餐更是美味又暖身。這樣做出的鍋貼外皮金黃酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁，當(dāng)作早餐簡單美味。胡蘿卜的營養(yǎng)豐富， 常吃不僅可以促進(jìn)新陳代謝還能增強免疫力，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，冬天吃些羊肉養(yǎng)胃又驅(qū)寒，兩者搭配在一起作為鍋貼的內(nèi)餡，鮮嫩多吃，吃起來一個接一個根本停不下來，作為早餐更是暖身暖胃。下面就和小編一起來學(xué)習(xí)這道胡蘿卜羊肉鍋貼的具體做法吧。

胡蘿卜羊肉鍋貼

By 天山可可

配料：

面粉 300克、羊肉 200克、胡蘿卜 150克、洋蔥 50克、植物油 適量、精鹽 適量、花椒粉 1克、熟菜籽油 適量、羊尾巴油 50克

烹飪步驟：

1.主料：面粉200克、羊肉150克、胡蘿卜150克、皮牙子50克 輔料：植物油適量、鹽、花椒粉1克、熟菜籽油、羊尾巴油50克

2.把面粉加涼水，用筷子攪拌均勻成棉絮， 我做鍋貼一般都用中筋粉就是普通面粉，我用了手攥拳頭加少許植物油揉進(jìn)面團里，反復(fù)幾次面團就光滑了，面團蓋上蓋子醒20分鐘以上，如果是早餐吃，面團要放冰箱冷藏一夜，更滋潤細(xì)膩好操作，這是我的老方法，每次都和很多面團，可以隨時做餅子或者鍋貼。

3.把羊肉切小丁，（不要切得太碎），洋蔥切小丁，姜切末，把胡蘿卜洗凈切小丁

4.加把羊肉、胡蘿卜丁、洋蔥裝在大碗里，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

5.加把羊肉、胡蘿卜丁、洋蔥裝在大碗里，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

6.加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻靜止一會入味

7.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

8.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮

9.加羊肉胡蘿卜餡，不能加得太滿了，把中間部位捏合嚴(yán)實，將兩端各留一個小口靜止一會

10.平底煎鍋或者電餅鐺中均勻地倒少許油，將包好的鍋貼挨個碼放在鍋中，互相擠著更好，煎到底部微黃。

11.待底部定型后，倒適量的熱水，水量能沒過鍋貼底部就成

12.加蓋，連燜帶煎，聽到“滋滋”的聲音后，開鍋蓋稍微煎2分鐘左右

13.水快收干時后撒入少量黑芝麻，直至鍋中的水煎干，鍋貼透明即可，一口一個，金黃又酥脆，好吃到停不下來。

烹飪小貼士：

胡蘿卜的選購技巧：1、胡蘿卜的外表：大家在挑選的時候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。2、胡蘿卜的大?。浩鋵嵑}卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、胡蘿卜的外形：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。4、胡蘿卜的顏色：多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。

你喜歡吃鍋貼嗎？