小時(shí)候看見蛋餃就知道要過年了，一雙筷子，一個(gè)鐵勺，一塊豬肥肉，看著長輩不急不躁又靈活的一個(gè)個(gè)做好，年味也在這一點(diǎn)一滴中越來越濃，蛋餃?zhǔn)强图也死锉容^傳統(tǒng)和經(jīng)典的菜之一，做法簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富客家蛋餃號稱客家“餃子”，是客家“釀文化”的又一重要體現(xiàn)。

食材準(zhǔn)備

雞蛋6枚

豬肉400克

香蔥2根

白蘿卜半根

鹽適量

姜適量

美味鮮醬油10毫升

料酒15毫升

胡椒粉少許

香油5毫升

客家釀蛋餃的烹飪過程

1. 豬肉洗凈，用肥瘦適中的肉，剁成肉糜。

2. 白蘿卜洗凈切片；姜先切3片，其余切成末；蔥切蔥花備用。

3. 肉末中加入10毫升醬油、少許鹽、少許胡椒粉、15毫升料酒、蔥花、姜末和5毫升香油順時(shí)針方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 6枚雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌成蛋液。

5. 起鍋倒入適量油，開最小火加熱，用湯勺子舀半勺蛋液，然后舀一小勺肉末放在靠近蛋中間的位置。

6. 將蛋對折，全程用小火煎，依次下鍋煎，對折后兩邊能粘合上即可撈出。

7. 煎好的先裝盤備用，里面的餡兒還沒熟。

8. 鍋中倒入適量清水，放入姜片，放入白蘿卜片加熱，將蘿卜煮軟，隨后將蛋釀倒入蘿卜湯里，和蘿卜一起燉煮10分鐘至餡熟，再加入少許鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。

9. 出鍋裝盤，客家蛋餃大功告成！不僅可以吃蛋釀，還可以吃蘿卜喝湯。