馬上就到過年了，雖然今年不回老家，也不太需要出門去走親訪友，但年的儀式不能少，該準(zhǔn)備的東西還是一樣也不能少。今年的迎新年，只有爸媽和我們一家小口，說多不多，說少也不少，麻將還是能湊一桌的，哈哈。年夜飯的菜，也大致想了幾道菜，按人頭來算，一人兩道，剛好湊成十全十美，團團圓圓。

現(xiàn)在的生活好了，不愁吃，不愁穿，隔三差五也是大魚大肉的，但過大年，在咱們的眼里，是任何節(jié)日也無法比較的；特別是我們湖北老家，臘月二十四，五，就開始起油鍋，炸肉，炸魚，炸各式丸子，到了二十七，八，剁雞，剁鴨，剁排骨，下鍋料理至半熟，年二十九的晚上，用大鍋把豬頭，豬蹄，用小火慢慢煨著，年三十的一大早，趁著天色未亮，挑起豬頭拜拜神，然后叫起一大家子，圍座一起，一人一碗豬蹄湯，吃飽喝足去逛街；在街上逛好買好之后，返回家中，又該開始忙活年夜飯了，我們的年夜飯，一般都是晚上吃，這一餐，整雞，整鴨，整魚之類的，能端上桌的基本都會端上桌，吃不完就留著下一年，也就有了“年年有余”的寓意。

今天，先來預(yù)熱一道年菜：“大吉大利”的蒸雞。這一道菜，精靈選用了雞中翅，主要原因是因為家里人少，弄一只整雞的話，估計要吃好幾餐。雞中翅，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是雞身上最好吃的一塊肉，當(dāng)然了，價格也是最美麗的。雞中翅，雖然肉不太多，但蛋白質(zhì)含量高，膠原蛋白也多，口感是Q彈嫩滑的，加上它個頭比較小，料理起來也特別容易熟，這也是許多人，包括我家都喜歡吃的原因之一了。過年過節(jié)的，大魚大肉太油膩，不妨來試試雞中翅，配上精靈這樣子的做法，全程不加一滴油，吃起來無負擔(dān)，是不是更加省心呢。采用蒸的方法，底部再鋪上有“益智菇”之稱的金針菇，更添幾分鮮味呢。年夜飯上不可少的一道菜，寓意好，營養(yǎng)更好，全程不用一滴油，嘎嘎香，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：雞中翅10個，金針菇一把

配料：小米椒2個，生姜5克，大蒜15克，蠔油10ML，胡椒粉1克，料酒20ML，生抽10ML，精鹽3克，生粉2克，蔥花適量

做法：

1：準(zhǔn)備主要原材料。

2：雞中翅，清理干凈后兩面各劃兩刀，加入蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，鹽和生粉，拌勻后腌制10分鐘。

3：金針菇，切掉頭部后洗凈，姜蒜小米椒，香蔥切碎末。

4：蒸碗的底部，均勻的鋪上金針菇。

5：擺上腌好的雞中翅，腌汁一并倒入盤中。

6：上面撒姜蒜小米椒碎。

7：坐鍋燒水，水開后下蒸碗，大火蒸約8~10分鐘。

8：開鍋，撒入蔥花，美味即成。

精靈碎碎念：

1：金針菇蒸的過程中，會出湯汁，所以不需要額外加水之類的。

2：雞中翅易熟，這個時間，完全不用擔(dān)心蒸不熟的哈。

3：能吃辣的，可以適當(dāng)?shù)募哟罄苯返牧俊?/p>