【第一道，孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)——特點(diǎn)】：寓意年年有余；魚(yú)肉鮮嫩，高顏值

【所有材料】：武昌魚(yú)一條、姜、大蒜、蒸魚(yú)鼓油、鹽、青紅辣椒

【大概做法】：

1、買(mǎi)武昌魚(yú)叫老板給去除魚(yú)鱗和鰓，拿回去切下魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)頭留下后面做孔雀頭部。

2、清洗干凈去掉從頭部進(jìn)入清除內(nèi)臟，再?gòu)谋巢刻庨_(kāi)切成約8mm 左右的片狀，注意魚(yú)肚皮不能切斷開(kāi)。

3、全部切好了加入料酒和鹽一起腌制10分鐘左右使其入味。

4、姜和大蔥切絲放入平坦的盤(pán)子里，腌制好的魚(yú)放入盤(pán)子上擺放成孔雀開(kāi)屏的造型，每一片的間隔均勻，圍成一大半圈，再將魚(yú)頭放入空缺的地方作為孔雀頭部，尾巴可以不要也可以放入頭部下面，依你發(fā)揮。

5、開(kāi)水上蒸鍋，蒸8到10分鐘，悶兩三分鐘。

6、取出后淋上蒸魚(yú)豉油，鍋澆熱淋上熱油，再放入青辣椒圈和紅辣椒圈以及蔥花做點(diǎn)綴，一道美味又好看的清蒸魚(yú)就做好了。

【第二道，豆皮版花開(kāi)富貴——特點(diǎn)】：寓意吉祥；色香味俱全，葷素搭配，不油膩

【所有材料】：瘦肉半斤，豆皮2張，蔥1根，香菜兩根，胡蘿卜1根，黃瓜1根、甜面醬80克，料酒半勺、鹽和芡粉適量

【大概做法】：

1、黃瓜、胡蘿卜切絲，蔥和香菜切段備用。

2、里脊肉切細(xì)絲，加入料酒和鹽和芡粉用水抓均勻備用。

3、將豆皮攤開(kāi)在店子上，將第一步準(zhǔn)備好的素菜包起來(lái)，裹緊，再斜著切成成小分，擺放在盤(pán)子周?chē)?/p>

4、鍋里炒肉絲，再盛出超甜面醬。炒好后再將肉絲倒入一起翻炒均勻。

5、舀入到圍好圈的盤(pán)子中間，一道美味佳肴就做好了。

【第三道，蜜汁糯米藕——特點(diǎn)】：軟糯香甜、甜而不膩，蜜汁滋補(bǔ)

【所有材料】：糯米半碗、蓮藕兩節(jié)、紅糖適量、冰糖適量、大棗8個(gè)、牙簽數(shù)根

【大概步驟】：

1、糯米浸泡好，買(mǎi)粉藕清洗干凈，去皮，再切去一小段作為蓋子。

2、將糯米裝入藕的孔里面，可以用筷子戳幾下，裝滿后蓋上切小的蓋子，再用多根牙簽將蓋子固定，一定要多插哦，以免煮脫開(kāi)了。

3、放入電飯煲，加水沒(méi)過(guò)藕身，按下煮粥模式一次，停了后翻下面，放入冰糖、紅棗、紅糖再按一次煮粥鍵，中途給翻下面。

4、煮好后可以取出，也可以繼續(xù)浸泡幾個(gè)小時(shí)讓其顏色變深更美觀。將鍋里面剩下的湯倒入炒鍋里面熬成濃稠的汁。

5、糯米藕切片，淋上汁就完工了。

【第四道，花開(kāi)富貴白菜——特點(diǎn)】：寓意吉祥；葷素搭配、爽口美味、老少皆宜

【所有材料】：調(diào)制好的肉餡一碗、大白菜8片、生抽、蠔油、水淀粉、小蔥、紅椒顆粒

【大概步驟】：

1、調(diào)豬肉餡一碗，給平時(shí)做肉丸子一樣。

2、白菜去掉葉子，保留白菜幫子，斜著切兩刀，鍋中焯水取出。再斜著切成一小片一小片的。

3、取一個(gè)肉丸子放入到白菜小片中，用手輕輕整理下，再擺入盤(pán)里，外圍一圈再圍一圈，中間留一個(gè)雞蛋的位置，打入一個(gè)雞蛋。

4、放入蒸鍋蒸10分鐘取出，再將碗里的水倒入炒鍋里加入芡粉、生抽、蠔油等勾汁淋到上面。再點(diǎn)綴上紅椒丁和蔥花，就完成啦。

【第五道，百財(cái)福袋——特點(diǎn)】：招財(cái)納福，來(lái)年紅紅火火，寓意深刻

【所有材料】大白菜葉子10張、香菜10很、芡粉、肉餡兒一碗

【大概步驟】：

1、同樣調(diào)肉餡一份，根據(jù)個(gè)人喜好加調(diào)料。

2、取大白菜上面的葉子部分，還有香菜一起，洗凈焯水使變軟，撈出放涼。

3、在葉子中間包入一勺肉丸子，再用香菜作為系繩將白菜扎起來(lái)，就變成一個(gè)口袋了，同樣方法做五個(gè)或六個(gè)裝入盤(pán)里。

4、上蒸鍋蒸10分鐘左右，取出。再將碗里的汁水倒入在鍋里，加入芡粉成比較稠的汁水，進(jìn)入到百財(cái)福袋上面，用一點(diǎn)紅色的辣椒丁或胡蘿卜丁做下點(diǎn)綴就完成了。

好了我的分享就完了，這樣的五道大菜你喜歡嗎？