冬天來(lái)了，胃口變得特別好，就算吃的長(zhǎng)了幾斤肉，還是很想吃，管不住自己的嘴巴，這個(gè)時(shí)候，見(jiàn)到一些油炸的食物都很喜歡，聞到味都覺(jué)得香死了，再吃上一口，那種酥脆的口感真是好美味。快過(guò)年了，這些油炸的食物也是必備的，所以不學(xué)個(gè)一兩手，怎么會(huì)有過(guò)年的氣氛呢？小時(shí)候過(guò)年的時(shí)候，媽媽會(huì)在年前炸一些酥肉、油條、丸子、馓子、鍋巴等，有這些一看就是過(guò)年了，因?yàn)樗鼈冇辛诉^(guò)年的回憶、過(guò)年的味道。

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現(xiàn)在生活好了，平常就跟過(guò)年沒(méi)兩樣，想吃什么要么去買(mǎi)，要么自己做，總是不愁吃的，成人可能覺(jué)得過(guò)年沒(méi)意思了，因?yàn)橐?jiàn)得多了吃的多了，不過(guò)我們可以給孩子們營(yíng)造一些過(guò)年的氣氛。如果你不怎么會(huì)做，今天我給大家分享一種炸丸子的方法，學(xué)會(huì)后好吃的放不下了。炸丸子有很多種類(lèi)，一般有兩類(lèi)，素的和葷的，葷的也多半是肉的，今天我要講的是肉和豆腐做成的豬肉豆腐丸子，感興趣的朋友，趕緊來(lái)學(xué)。

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炸丸子有講究，不掌握技巧，做出來(lái)的丸子吃起來(lái)不酥，而且會(huì)吃起來(lái)很膩，別只會(huì)加淀粉！教你一招，做好的丸子更酥，吃起來(lái)簡(jiǎn)直太美味了，連吃幾個(gè)都不覺(jué)得膩，做好的丸子，可以直接吃，也可以做湯、紅燒，都是很不錯(cuò)的，你來(lái)試試。

先來(lái)準(zhǔn)備食材，需要：豆腐、豬肉、雞蛋、生姜、白胡椒粉、淀粉、食用油。將豬肉最好用五花肉，有肥肉的丸子才更好吃，只有瘦肉吃起來(lái)會(huì)柴。豬肉沖洗干凈后，切成小塊，再剁成肉末，剁得越細(xì)膩越好。豆腐要選用老豆腐，別用嫩豆腐，若豆腐水分太大的話(huà)，一定要用紗布將水分?jǐn)D掉。

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生姜去皮剁碎末，香蔥剁碎末，這兩樣不能少，去腥又提香。將肉餡和豆腐放在大碗中，放入蔥姜末，打一個(gè)雞蛋，撒入白胡椒粉、淀粉和食鹽，然后直接下手揉抓餡料，用筷子攪拌不怎么均勻，可以帶上一次性手套來(lái)操作，充分混合后，放置十分鐘。

鍋中加入足量食用油，燒熱后，調(diào)成小火，油溫也不可過(guò)高了。將丸子逐個(gè)下入鍋中，炸到定型后，輕輕撥動(dòng)丸子，讓其均勻受熱，炸到變色后撈出。接著油溫再次升高后，將丸子倒入鍋中，再炸一遍，炸成金黃色就好了，撈出控油，吃上一個(gè)真酥。

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炸丸子時(shí)，需注意這些：

第一：別只會(huì)加淀粉，想要丸子更酥，那就要在里面加入一個(gè)雞蛋，雞蛋可以起到蓬松的效果，炸出來(lái)丸子更香酥，涼了也不會(huì)硬。注意了，我上面做的是豆腐豬肉的，加入淀粉和雞蛋就夠了，但只有豆腐的話(huà)，那就需要再多加一點(diǎn)面粉了，不過(guò)不管是面粉還是淀粉，量越少越好，丸子不會(huì)硬。

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第二：豆腐做丸子時(shí)，記得要用老豆腐，含水量很少的豆腐，若買(mǎi)的是老豆腐，但還有許多水分，那就需要用紗布擠一下了，這樣做出來(lái)的丸子口感才好，有一次做素丸子，沒(méi)有擠水分，團(tuán)丸子不好弄，炸出來(lái)的丸子也不好吃。

掌握這幾點(diǎn)，便可以將炸丸子做好了，喜歡自己動(dòng)作制作的朋友，可以來(lái)試試看，給小朋友們?cè)黾右稽c(diǎn)年味