蓮藕可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種食物，它香脆可口很多人都非常的喜歡，蓮藕本身具有很多的功效，到了我們的身體中可以起到止瀉的效果，還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)血。蓮藕可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，我們知道吃蓮藕的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　蓮藕的功效

　　1、健脾止瀉：相信大家應(yīng)該知道蓮藕本身就有一種比較獨(dú)特的清香，并且它也含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì)，蓮藕中的物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化，到了我們的身體中還可以有效防止腹瀉。一旦我們出現(xiàn)了食欲不振、消化不良的情況，可以多吃蓮藕，有助于緩解和治療癥狀。

　　2、清熱涼血：如果我們身體有燥熱的情況出現(xiàn)，可以多吃一點(diǎn)蓮藕，相信大家應(yīng)該知道蓮藕生長(zhǎng)于水中，是一種性質(zhì)寒涼的食物，適當(dāng)?shù)某陨徟壕哂星鍩釠鲅墓π?，因熱病而引起口渴或?yàn)a血者可以常吃蓮藕，這樣可以快速的清除體熱從而治療熱病。

　　3、補(bǔ)血生血：患有貧血的朋友在生活中可以多吃一點(diǎn)蓮藕，我們要知道蓮藕中不僅富含蛋白質(zhì)、淀粉和維生素，并且也含有我們身體需要的鐵質(zhì)、銅質(zhì)和鉀質(zhì)等礦物質(zhì)。缺鐵性貧血者在生活中可以多吃蓮藕，能為人體補(bǔ)充鐵質(zhì)和促進(jìn)紅細(xì)胞生成，有補(bǔ)血生血的功效。

　　4、散瘀止血：蓮藕性寒，且含有維生素k和鞣酸等止血成分，不僅能散除淤血，還能有效止血。因熱病而引起鼻血或咳血等癥者應(yīng)該多吃蓮藕，對(duì)疾病的治療和康復(fù)大有裨益。

　　5、滋補(bǔ)美容：蓮藕富含蛋白質(zhì)、維生素、鐵、銅和鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且性質(zhì)寒涼。愛(ài)上火的女性朋友們平時(shí)可以常吃蓮藕，不僅能為人體補(bǔ)充鐵質(zhì)具有優(yōu)良的滋補(bǔ)功效，還能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。

　　6、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進(jìn)腸蠕動(dòng)從而幫助體內(nèi)毒素通過(guò)糞便排出，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類(lèi)物質(zhì)。女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效。

　　蓮藕的做法

　　一、泡蓮藕

　　用料：鮮藕300g、干紅辣椒4個(gè)、蔥姜、白糖、白醋、鹽各適量。

　　做法

　　1、將新鮮的藕洗凈，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開(kāi)水中。

　　2、將干紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲;蔥去根，洗凈;姜去皮洗凈，蔥姜切絲。

　　3、盆內(nèi)放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水?dāng)噭?藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放入盆中和糖醋拌勻。

　　4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油溫五成熱，下干紅辣椒絲、蔥姜絲，轉(zhuǎn)小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。

　　5、將藕片取出擺盤(pán)，再將紅辣椒絲、蔥姜絲點(diǎn)綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。

　　二、熗藕片

　　用料：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生姜、干辣椒、香油各適量。

　　做法

　　1、將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片;生姜去皮切成姜末;將干辣椒洗凈切成細(xì)絲。

　　三、三絲蓮藕

　　用料：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。

　　做法

　　1、將新鮮的藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡;香菜去根去葉擇洗干凈，切成段;姜去皮切成絲;紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。

　　2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然后撈出放入飲用水中過(guò)凉，瀝干水分后，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。

　　3、取出藕片擺盤(pán)，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲;鍋內(nèi)燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。

　　四、酸辣蓮藕

　　用料：新鮮的嫩蓮藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、干紅辣椒4個(gè)、鹽、泡辣椒絲、姜絲各少許。

　　做法

　　1、蓮藕削皮洗凈，切成大小合適的條，放入盆中，加適量鹽拌勻，腌制5分鐘后取出，瀝干水分后放入盆中，上面放泡辣椒絲和生姜絲。

　　2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時(shí)候，放入干紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。

　　4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化后晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時(shí)左右，待藕條腌漬入味后即可裝盤(pán)食用。

　　蓮藕的禁忌

　　忌用鐵鍋烹飪蓮藕

　　蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。

　　切過(guò)的藕不宜直接存放

　　蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?，沒(méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

　　大豆與蓮藕不宜同吃

　　有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對(duì)蓮藕應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。