進入冬季，有一道綠色的野菜，千萬別忽略，它叫作面條菜，莖和葉都可以食用，是老百姓愛吃的一道野菜，春秋季還能挖到一些，現在全靠室內種植，面條菜烹飪方式不多，大致也就清蒸、涼拌，這兩種方式了，農歷的春節(jié)就要到了，突發(fā)奇想，用來包餃子吃，想必也不錯，經過秘制調餡，味道果然很棒，營養(yǎng)美味。

如果你吃膩了韭菜餡、白菜餡和大蔥餡，一定要試一試這野菜餃子，菜市場一般均可買到，口感清香，風味獨特，家人非常愛吃，除此之外，還有促進消化，潤肺止咳的功效，很多大城市的朋友，不了解它的營養(yǎng)價值，可能從來沒吃過。

【面條菜餃子】

【食材】面條菜、大蔥、生姜、面粉、肉餡

【調味】生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油

1、500克面粉，加3克鹽，用溫水和面，邊倒水邊攪拌，一直攪到沒有干粉，出現大面絮的時候，下手揉成偏軟一些的面團，蓋一層保鮮膜，餳面10分鐘。

2、首先把面條菜擇好，這種菜本身雜質不多，清洗干凈，然后撈出控干水分。

3、準備約三兩肉餡，放上大蔥和生姜，包餃子調餡這兩樣缺一不可，隨肉餡一起，剁成細膩的碎末。

4、肉餡裝入碗中，加入適量的生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油，朝著一個方向，使勁攪勻，這樣吃著更有嚼勁。

5、面條菜徹底控干水分，切成碎末，與肉餡混合在一起，再淋入適量芝麻香油，翻拌均勻，腌制十分鐘入味。

6、取出餳好的面團，撒些干面粉，繼續(xù)揉幾分鐘，最后搓成一根長條，分成均等的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。

7、全部包好之后，下入餃子煮開，一次別放太多，用鏟子輕推鍋底，防止粘鍋，開鍋點入三次涼水，撈出裝盤。

8、一道美味的野菜餡餃子就做好了，口味獨特，香味濃郁，吃一次就念念不忘，如果你吃膩了韭菜、白菜和胡蘿卜等，不妨試一試這個餡，鮮嫩營養(yǎng)又入味，家人非常愛吃。

技巧總結

面條菜的叫法非常多，再初期細嫩時食用更佳，調餡的時候，記得放點食用油，可做鎖住菜葉的水分，防止?jié)B水。

面條菜，別名凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、

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